Весь секрет в том,что не любая капуста подходит для засолки.Насколько я знаю,подходящие сорта появляются в продаже именно осенью,а ранняя капуста как раз мягкая и получается.
Использую в качестве пряности сухие шишко-ягоды можжевельника обыкновенного ( не казацкого и виргинского). Вкус ягод - пряный, слегка горьковатый с бальзамическим оттенком. Их применяют во все блюда из птицы, в темных соусах, изделиях из мяса, особенно жирного. Квашеная капуста приобретает тонкий пикантный привкус. Улучшают они и вкус тушеной капусты, и других овощей, особенно из свеклы. Хорошо сочетаются в смеси с чесноком, майораном, мятой и полынью. Являются главным компонентом в маринадах для вымачивания с целью отбить неприятный привкус некоторых сортов мяса (баранина, зайчатина и т.д.), еще придают мясу вкус дичи - используют до 10 штук ягод сушеных на кг мяса. Добавляют в соусы и перечные смеси, в напитки, при копчении.
самые калорийные орехи - это кешью и кедровй орех. крайне питательны также и грецкий, и фундук, и арахис. важно понимать, что орехи - это белок и они имеют не малую энергетическую ценность.
то что касается полезности, то горсть орехов каждый день сделает очень хорошее дело. орехи оказывают благоприятное воздействие на все системы организма и его функций.
Водяной орех, иначе - чертов орех, растет в озерах. В России он есть, к примеру, в Алтайском крае, там из него делают сувениры. Листья используют для корма животным. Плоды съедобны тоже. по вкусу похожи на каштан. Применяют от атеросклероза, также орех этот обладает противотоксичным свойством и может помочь при укусах змей и проч. В эзотерике водяной орех - отличный оберег. А противопоказаний практически нет. Ну если только какая-то непереносимость к нему у человека есть.
Когда мы были маленькие, то собирали этот сок и просто пили. Он тоже очень полезный на вкус намного слаще березового. А вообще то я слышала, что в пищевой промышленности из него изготавливаю патоку. Она используется для изготовления кондитерский изделий, приготовления лекарственных сиропов, но стоит такая продукция как правило на порядок выше обычной. Хотя если есть возможность попробовать стоит, это намного полезней обычного сахара, который изготавливают ужасными способами а потом еще и отбеливают, что как вы понимаете не придает полезности. Хотя конечно понятно, что большинству доступен только обычный сахар, которого я бы от души посоветовала хотя бы есть по меньше. к стати изготовить патоку из кленового сока можно самим - путем выпаривания.