Баваруа из абрикосов
Ингредиенты: 700 г абрикосов, 2 ст. л. сахарной пудры, 200 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. желатина, 200 мл 20% сливок, 250 мл натурального йогурта, 1 пакет (50 г) малинового желе, 1 пакет (50 г) желе киви, листочки мяты для украшения.
Формы для десерта положить в морозилку на 30 мин.
Абрикосы вымыть, обсушить, удалить косточки, взбить в блендере в пюре, добавить сахарную пудру и лимонный сок, перемешать, протереть через мелкое сито.
1 ст л желатина развести 1/4 ст холодной воды, оставить набухать, затем переложить его в миску и поставить на водяную баню, помешивать до растворения желатина. Снять с огня, смешать с абрикосовым пюре.
Формы достать из морозилки, вливать понемногу полученное абрикосовое желе, вращая формы в разные стороны, чтобы желе распределилось равномерно по дну и стенкам формы, убрать в холодильник. Через 3 мин (как только желе немного схватится) вынуть форму, снова покрутить (это нужно для того, чтобы желе не сползло со стенок на дно формы и чтобы равномерно распределилось по всей поверхности). Так повторять, пока все абрикосовое желе не окажется по стенкам и дну формочек. Убрать в холодильник на 10- 15 мин.
Оставшийся желатин залить 1/4 ст холодной воды, растопить на водяной бане, остудить.
Взбить сливки с сахаром до густой пены, постепенно добавить йогурт и желатин, тщательно перемешать, выложить сверху в формы на застывшее желе, убрать в холодильник на 5- 6 ч.
Для украшения баваруа можно приготовить разноцветные кубики желе из пакетиков. Довести до кипения 250 мл воды, немного остудить всыпать 50 гр. сухого желе, размешать до полного растворения, вылить в форму тонким слоем и убрать в холодильник. Так же поступить и со вторым пакетиком желе. После застывания нарезать желе небольшими кубиками.
Формы с полностью застывшим баваруа вынуть из холодильника, перевернуть на блюдо, сверху положить горячее полотенце минуты на 2- 3. Когда десерт выйдет из формы, украсить его кубиками желе и листьями мяты. Можно украсить просто дольками или полосочками абрикосов.
Приятного Вам аппетита!