Если во время обжаривания котлет разбрызгивается жир, значит котлеты неправильно запанированы.
В норме, сок не должен вытекать из котлет, и устраивать масляные фейерверки.
Сформированные котлеты надо обмокнуть в разболанном яйце, и только после этого обвалять в панировочных сухарях.
Такая яично-сухарная панировка, в раскаленном жире, надежно запечатает поверхность котлет и обеспечит красивую румяную корочку.
Чтобы обжаренные котлеты пропеклись внутри, надо доводить их до готовности в духовке, микроволновке, или в закрытом сотейнике на небольшом огне, добавив немного воды.
Но даже если вы сформировали "неправильные" заготовки котлет, имеется способ - не допустить разбрызгивания жира на сковороде.
Жира должно быть - минимум, и обжарку надо проводить быстро на раскаленной сковороде, чтобы образовалась корочка, но не успело прогреться и выделить сок "нутро" котлет.
Такие котлеты потребуют большего времени нахождения в духовке/микроволновк<wbr />е, для доведения их до полной готовности.
Майоран относится к так называемым медитеранским травам, т.е. к кухне стран Средиземноморья, поэтому используется при приготовлении/варке, например, греческих, итальянских, французских блюд: различные мясные (особо хороши рубленые котлеты, тефтели с добавлением майорана), рыбные, овощные супы, тушёные блюда, соусы, маринады.
У меня целых 2 таких, достались по наследству от бабушек. Очень классные сковородки, ничего в них не пригорает, а картошечка с лучком жареная получается просто супер, пальчики оближешь. Вот только почистить надо, уже вид не очень презентабельный, механически не получается хорошо отчистить.
Существует особый способ приготовления пиццы в обычной духовке.
Это так называемое выпекание в 2 приема.
Вначале выпекаем лепешку для пиццы (в обычном режиме выпекания 200 градусов)
Вынимаем противень с лепешкой, раскладываем на неё всё что надо, и запекаем в духовке до готовности.
Время запекания подбирается опытным путем.
Не у каждой хозяйки имеется достаточно места для хранения кухонной утвари, поэтому приходится складывать сковородки, которые достаточно объемные по своим размерам, в духовой шкаф. Лично я считаю этот метод хранения очень неудобным, так как прежде чем что-то приготовить в духовке, нужно сначала всю эту тару оттуда вытащить. Но, когда кухня совсем маленькая и шкафчиков почти нет, то выбирать не приходиться.