Не прекращая работать миксером, постепенно всыпаем сахар.
По одному вводим яйца и взбиваем.
Вводим творог и перемешиваем. Творог рекомендуется 18 % жирности. Также рекомендуется перетереть его через сито. (Процент жирности моего творога я не знаю, поскольку он куплен на рынке. Через сито я его не перетирала, т.к. он и без того рассыпчатый.)
Просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем лопаткой или ложкой. Долго мешать не стоит, т.к. тесто может «затянуться» и будет плохо подниматься при выпечке.
Форму для кекса нужно смазать сливочным маслом, маргарином или жиром. Затем чем-нибудь присыпать: мукой, манной крупой или, как я, измельченным печеньем.
Выливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаться творожный кекс по ГОСТу должен 55 минут, при 180 градусах. Вы всё же ориентируйтесь по своей духовке. У меня он действительно выпекался ровно 55 минут.
Чтобы приготовить такой кексик понадобятся 8 болших ложек муки, 200 миллилитров крепко заваренного чёрного чая, 5 болших ложек сахар-песка, 3 болших ложки растительного масла, одна маленькая ложечка корицы, одна маленькая ложечка пищевой соды, одна маленькая ложечка имбиря, одна маленькая ложечка девятипроцентного уксуса или лимоного сока, две болших ложки изюма, один пакет ванилного сахара, две больших ложки измельчённых грецких орешков, одна болшая ложка кунжута, панировочнные сухарики.
В первую очередь соединим в миске муку, сахарный песок, имбирь, корицу и как следует всё перемешаем. Вольём растительное маслице, тёпленький крепко завареный чай и погашенную уксусом пищевую соду. Снова перемесим. Всыпем изюм, ванилный сахар, грецкие орехи и опять перемесим.
Формочку для кексов промажем маслицем, насыпем панировонные сухарики, кунжут и выльем туда тесто. Аккуратненько подровняем и поставим в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф на двадцать минут. Через двадцать минут, вытащим формочку с кексом из духового шкафа, перевернём на тарелочку, обсыпем сахарной пудрой и отправим на стол. Приятного аппетита!
Можно сделать ватрушки с любым повидлом или вареньем.Поскольку у нас дома всегда есть варенье, которое я сама заготавливаю, то приготовить ватрушки или слойки или пироги всегда могу.
Вопрос возникает с каким вареньем.И я делаю разные.Для любителей яблок с яблочным вареньем, для любителей смородины с черной и красной смородиной, даже с вареньем из крыжовника готовлю выпечку.
Деревянная палочка станет вашей "выручалочкой". Когда время приготовления выпечки подходит к концу и готовность блюда нужно попытаться определить этой деревянной палочкой аккуратно проткните вашу выпечку. И если она выйдет свободно без остатков теста на деревянной основе, выпечка готова. Такая проба выпечки на ее готовность даже собственное название получила, "проба на сухую палочку". Метод не устарел, он работает даже сейчас.
У хозяек даже предпочтения сложились; кто- то держит в шкафу деревянную деревянную палочку подлиннее специально для таких проб, другие хозяйки обходятся зубочистками.
В итоге все просто, понадобится лишь деревянная палочка.
Так как содержание влаги в твороге большое, да и творог сам тяжёлый для кексов, надо творожка поменьше класть в состав, и кексики будут пышными если добавить разрыхлитель теста, я добавляю соду гашу уксусом, думаю для вас это не новость.