Есть простой, но в тоже время долгий способ варки варенья. Нужно всего лишь кипятить сироп без ягод и фруктов. А ягоды и фрукты заливать горячим сироплм, дать постоять, слить сироп, вскипятить и опять залить ягоды и фрукты. Пожалуй самый лучший способ. Тогда ягоды и фрукты сохранят витамины, естественный цвет и аромат от ягод и фруктов только усилится. Да и переварить таким способом варенье невозможно.
Моя мама готовила варенье из кабачков. Из-за того что в него добавляется лимон, варенье не похоже по вкусу на кабачок. Не сказала бы что оно стало нашим любимым семейным лакомством, но вкус довольно интересный, на вид как цукаты в сиропе, выглядит очень аппетитно.Брала его с собой когда училась и удивляла всех в общаге "вареньем из кабачков".
При варке варенья главное правильное соотношения ягод, фруктов и сахара. Варить не более 30-40 минут.
А проверить готовность можно нескольками приемами: 1) Капнуть немного сиропа на тарелку, если сироп не расплывается варенье готово 2) если ягоды или плоды фруктов равномерно в сиропе и на вид полупрозрачные 3) если сироп стекает с ложки густой тонкой нитью.
Но это при варке варенья бабушкиным способом - многократным способом (черодование уваривание- охлаждения)
Малина, ананас.
Очень классное сочетание.
И вот как я его делаю:
500 гр. малины и 500гр. ананаса,
2 ст.л. свежего имбиря,
1 кг сахара (желательно фруктового).
..
Ананас нарезаю кусочками,
смешиваю с клубникой и мелко-мелко нарезанным имбирем.
Добавляю сахар.
Ставлю на огонь.
Довожу до кипения - и постоянно помешиваю.
Потом варю 15-20 минут.
Горячим разливаю по стерильным банкам,
сразу закатываю, переворачиваю на 15 минут.
Он хорошо хранится даже в теплой квартирке.
И зимой просто красота и смакота.
Удачи.
Из прошлогоднего варенья готовлю пирог. Для его приготовления необходимо в миску или неглубокую кастрюлю в лить 1 стакан любого варенья (без косточек), добавить 1 чайную ложку соды, перемешать (будет сильно пениться) и оставить на 10-15 минут. Далее, постоянно помешивая, добавить 1 стакан кефира, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо и 2 стакана муки. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Переложить его в форму, смезанную маслом и обсыпанную сухарями (мукой, манкой) и выпекать в духовке при 200 град. до готовности (проверить спичкой). Вот и все. Сверху остывший пирог можно притрусить сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.