В принципе, вода очень сильно может влиять на состояние здоровья. И еще изменение состояния может зависеть от того, откуда Вы переехали в Питер. Питьевую воду для Питера берут из Невы. Она очень мягкая, всего на уровне 0,8 мэкв/л. Например, у нас, в Уфе она на порядок выше 7-9 мэкв/л. Организм человека стремится поддерживать водно-солевой баланс, причем не только в общем по солям, а по каждому виду катионов и анионов. Когда человек долго живет в местности с жесткой водой, в которой много ионов кальция и магния, организм выводит большое количество этих ионов с мочой. Теперь, если переехать в местность с мягкой водой, то организму нужно перестраиваться, чтобы выводить меньше ионов кальция и магния. На это требуется время. Я химик, не медик, поэтому не могу сказать, сколько на это нужно времени, наверное несколько месяцев. У меня есть личный опыт. Как я уже сказал, живу в Уфе, где жесткая вода. Иногда, случается приезжать к родственникам в деревню, где воду пьют из озера и она очень мягкая. Когда приезжаю на 1 день, то еще ничего, а если на несколько дней, то почти всегда неприятности с ЖКТ, грубо говоря, понос. Конечно, это может быть связано не с жесткостью, а банально с бактериями (естественно, что в деревне воду никто не хлорирует), хотя воду пью только кипяченую. Проблемы с зубами могут быть связаны с недостатком или избытком ионов фтора, хотя могут быть и иные причины. Ну, а в целом, сильно не переживайте, не бойтесь. Питер существует более 300 лет, и люди там живут и болеют не чаще, чем в других местностях.