С начало берем ингредиенты:
Само тесто.
1) Маргарин 150- 200 грамм.
2) Сметана 2- 4 столовой ложки.
3) Яйцо 1-2 штуки.
4) Немного соды.
5) 1- 1.5 стакана муки. Соль.
Сама начинка.
1) 350- 400 грамм филе красной рыбы.
2) 3- 5 столовой ложки отваренного риса.
3) Укроп, соль, перец по вкусу, можно добавить приправу для рыбы.
4) 1 столовая ложка сливочного масла.
Теперь способ приготовления.
Маргарин нужно натереть на терке, затем в муку нужно добавить яйцо, соль, сметана, соду. Месим как надо и отлаживаем в сторону.
Красную рыбу нарезать небольшими кубиками и обжаривать не много до момента пока не побелеет. Затем сделать огонь до минимума и солим, добавляем приправу, перец, укроп, рис и сливочное масло. Затем формочку смазываем сливочным маслом. Тесто делим на 2 части но не ровные одна должна быть меньше другой. Большую часть раскатываем и помещаем в формочку и кладем равномерно начинку. Затем берем меньшую часть теста, так же раскатываем и накрываем начинку. далее защипываем края. Верх пирога смазать взбитым ранее яйцом, затем помещаем так же заранее в духовку накаленной до 200 градусов. Ждем готовности. Все. Приятного аппетита.
Для меня он предпочтителен уже тем, что варить плов с пропаренным рисом одно удовольствие- он не станет липкой кашей с мясом...
если имеете в виду биологическую ценность, то он более полезен, чем белый рис. По технологии приготовления пропаренного риса необрушенное зерно замачивают в воде, а потом обрабатывают острым паром под давлением. Витамины и мин.вещества переходят из оболочки внутрь зерна. После паровой обработки рис высушивают и шлифуют как и обычный рис.
Если речь о пропаренном (прозрачно-рыжий), то минут 40-45. Только сначала желательно промыть холодной водой. Большой плюс этого риса- то что он не слипается и в готовом виде очень красиво выглядит в качестве гарнира!
Рис может высыхать оттого,что вы его сварили, и не накрыли крышкой,после того как слили воду.
Или же вы его не доварили и поэтому он таким стал.
Если вы хотите вкусный и рассыпчатый рис, то берите круглозерный, и варите его до готовности, а воду не жалейте, если увидите,что она лишняя,в конце приготовления ее можно слить лишнюю.
Рис разваривается в три раза и увеличивает свой объем,вот с таким расчетом и берите количество воды.
Когда он почти сварится, вы положите в него немного сливочного масла и накройте крышкой,чтобы рис упарился.
И пусть он стоит в кастрюльке прикрытый крышкой, если вы варите с запасом и не на один раз.
Я пользуюсь рецептом "Зернышко к зернышку", вычитала в какой-то газете, там было указано, что именно так готовят восточные народы.
Рис с водой берется 1 к 2м. Я варю 2 стакана риса в 4х стаканах воды.
Необходима кастрюля поглубже, чтобы вода если что не убегала и крышечка, чтобы была с дырочкой.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, как закипит, солим, я добавляю для цвета немного куркумы. В воду со специями засыпаем рис (никакой предварительной обработки не требуется). Как только закипит вода с рисом, закрываем крышкой и варим по следующей схеме:
- 5 минут на сильном огне
- 2 минуты на среднем
- 2 минуты на слабом
- дальше выключить, и не открывая крышки дать постоять еще 10 минут.
После этого можно открыть, добавить если хочется сливочное масло. Рис получается рассыпчатый.
Если во время периода на сильном огне слишком уж бушует и пытается убежать белая пена, то делаю тише огонь.