Изюм делает плов необычным по вкусу. Плов после добавления туда изюма становится по вкусу кисло-сладким и этот его особый вкус просто нравится многим людям. Ведь рис сам по себе продукт по большей мере пресный, вот и добавляют поэтому в блюда из него по максимуму разных ароматических и вкусовых добавок, а также и приправ.
Да. Поджарьте с двух сторон баклажаны,нарезанные кружками, выложите их на тарелку, в этом же масле поджарьте нарезанные кружками помидоры. Верните в сковородку баклажаны, посыпьте зеленью и залейте взбитыми яйцами. Еще мы подаем к плову кюкю. Нарежьте в большом количестве разнообразную зелень - кинзу. мяту, зеленый лук, укроп, петрушку, базилик, шпинат. Затем разбейте прямо в зелень яйца и вилкой взбейте вместе с зеленью, посолите и поперчите. Налейте в сковородку масло выложите туда массу и прожарьте под крышкой, если хотите прожарить с двух сторон, то разделите на сегменты и переверните каждый в отдельности. Некоторые туда добавляют мелко нарезанные грецкие орехи.
Еще я делаю что-то вроде кюкю, но с сухой фасолью. Отварите коричневую фасоль до готовности, прокрутите через мясорубку, добавьте нарезанную кинзу, жареный лук, чуть чеснока и яйца, чтобы связать эту массу, соль перец. Положите в форму смазанную маслом, сверху выложите кусочки масла и сбрызните растительным маслом и в духовку до затвердения яиц. Также можно сделать и с сырыми баклажанами, прокрутив их через мясорубку и отжав. Но с баклажанами я жарю на сковородке как оладьи.
Можно приготовить грибную подливу. Поджарьте грибы, добавьте помидоры, немного чеснока и петрушку. Все это отлично идет с рисом.
Свинина более тяжко воздействует на желудочно кишечный тракт, чем баранина. Мясо барана легче и быстрее усваивается. Жира в нем меньше. В сочетании с рисом, плов на свинине буде хуже перевариваться. Поэтому, если есть возможность приобрести баранину, лучше для плова взять именно ее.
Но если открыть секреты узбекского плова, то могу написать, что в начале все обжаривается на растительном масле с добавлением небольшого количества жирной баранины. А потом закладываются большие и нежирные куски говядины. Все это обжаривается, потом добавляют воду и варят, а потом все это томиться под покрывалом вместе с рисом на очень маленьком огне. В результате говядина разваривается и буквально тает во рту. Ее отделяют, режут на мелкие кусочки и кладут в каждую порцию плова. Получается баранина в плове только для запаха и вкуса. А основное мясо это говядина.
Но, если нет у вас ничего, кроме свинины, то выйдет плов и из нее. Старайтесь положить нежирные куски и побольше специй, чтобы отбить запах.
Вот фото, где хорошо видны куски говядины и вареный чеснок:
Плов с бараниной это блюдо, которое относится к традиционным блюдам азиатской кухни. Эталоном считается плов узбекский готовят его с мясом баранины. Мясо баранины считается жирным, но калорийность плова выходит невысокая. Если правильно сделать плов с бараниной, то он может считаться даже диетическим блюдом. Правильная баранина относится к мясу диетическому. Жира в ней содержится немного. Например в свинине жира больше в полтора раза, чем в баранине. В имеется множество витаминов и минералов. Витамины группы B, E,K,Pp.
Также в ней содержится железо.
100 г баранины содержится 150,7 килокалорий.
Калорийность плова с бараниной может быть от 200 до 450 калорий на одну порцию. Это зависит от всех составляющих блюда.
рецепты узбекской кухни плов содержит баранину, лук, морковь, рис, чеснок, масло растительное, специи. Если готовить плов по традиционному рецепту , то калорийность его на 100г продукта Это составляет 231 килокалорию.
Для придания специфического вкуса я обычно добавляю в плов ягоды сушёного барбариса. В случае же их отсутствия не плохой вкус получается при добавлении чернослива. Наличие аскорбиновой кислоты, содержащейся в данных продуктах придаст особую пикантность плову.