Натуральный мед через пару месяцев обязательно кристаллизуется(это правильное название). Немного дольше не кристаллизуется только мед в сотах - он там запечатан специально "производителем" - пчелами.
Если после полугода хранения мед не уплотнился, большой вопрос в его натуральности.
Тростниковый сахар - это нерафинированый сахар который готовят путем уваривания тростникового сиропа по специальной методике. Он является хорошим подсластитителем , используеться в кулинарии , для улучшения вкуса и аромата блюд, десертов.
Что касаеться его калорийности , то он не сильно отличается от белого сахара, 377 ккал на 100 грам, но зато он более полезный содержит витамины группы В, некоторые микроэлементы. Но увлекаться им так же сильно не стоит, а то это грозит лишними килограммами.
Да, это возможно заменить в рецепте сахар - песок на обычный мед. Есть даже рецепт блинчиков, который называется медовые блины.
Медовый блины всегда получаются воздушными и аппетитными.
У них получается золотистый цвет и очень приятный аромат. Их можно сделать с различной начинкой, но желательно не сладкой, так как блинчики получаются сладкими. Мед нужно брать жидкий.
Для приготовления блинов на меде вам будет нужно взять полтора стакана молока, два куриных яйца, три столовых ложки жидкого меда, щепотка соли, семь столовых ложек с горкой муки, одна чайная ложка разрыхрителя, три столовых ложки растительного масла в тесто.
На мой взгляд, варенье и мёд несовместимое лакомство. Это похоже на то, чтобы смешать рыбу с говядиной или кофе с индийским чаем. Хотя не удивлюсь, если кто-то и смешивает :) Дело в том, что у мёда достаточно специфичный вкус. И с ягодами он практически не совместим. Я пробовала просто добавлять мёд в некоторые напитки, в том числе в морсы, и никому из домашних мои эксперименты не понравились.
Поэтому следует учесть ряд минусов, которые будут выявляться при варке варенья на меду:
Натуральный мёд - достаточно дорогое лакомство для варки варенья;
Мёд испортит вкус любому варенью и оно будет неприятным на вкус;
Мёд будет бесполезен в варенье, так как при высоких температурах, тем более, при варке, он теряет все свои полезные свойства. Не удивлюсь, если при кипячении и соединении с ягодой в нём выявятся и вредные компоненты.
Вывод: Варенье желательно варить с обычным сахаром
Из соли не получится.
Но можно из крахмала, как делают это на производстве.
Но придется повозиться, и потом вам понадобится кислота.
Вообще-то, лучше не заморачиваться. Если только не хотите поставить химический опыт и убедиться, что это возможно.
Крахмал это ничто иное, как молекула глюкозы, соединенная в длинную цепь.