Сначало удаляют все жилки с печени, потом режут на маленькие кусочки.хорошо моют под проточной водой.Теперь положим на друшлаг, обдавать крутым кипятком до тех пор пока все кусочки не поменяют цвет. Вместе с водой уйдет и горечь. после это процедуры вода должна стечь. Потом можно печень обжарить и потушить. Некоторые еще применяют другой способ,вымачивают печень, некоторое время в молоке, горечь тоже уходит.
Последнее время всегда готовлю только по этому рецепту, готовлю в мультиварке, думаю если приготовить в утятнице в духовке будет не хуже. Печень всегда получается очень удачной и очень преочень вкусной.
1 кг печени, 3 луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, крахмал, томатная паста, растительное масло, соевый соус, паприка, соль.
Печень режем ломтиками и немного отбиваем, потом режем полосочками, лук полукольцами. печень посыпаем 2-3 ст.л. крахмала, добавляем соль, паприку, выдавливаем чеснок, добавляем 50 гр. растительного масла. перемешиваем и оставляем минут на 20. Готовим соус. 7-8 ст.л. соевого соуса, 3-4 ложки томатной пасты, пол стакана кипятка. печень замариновалась, Выкладываем в посуду, где будет печень готовиться, заливаем соусом и готовим, если в мультиварке, то в режиме тушения на час, а если в духовке, то следите как приготовиться.
Печень нужно вымачивать в молоке для того, что бы избавиться от лишних запахов, горечи, а так же для того, что бы печень стала более мягкой при приготовлении. Ферменты, содержащиеся в молоке, способствуют размягчению тканей печени или волокон мяса; примерно так же действует обычный маринад.
Говяжью, свиную, баранью или кроличью печень нужно вымачивать 3 часа. Печень индейки, курицы, перепелки в вымачивании не нуждается, но если есть какие-то сомнения, вы можете замочить её в молоке на 1 час.
Цирроз печени - очень тяжелое заболевание важнейшего органа, которое сопровождается серьезной деструкцией органа и негативными последствиями для организма. Диета при циррозе печени просто жизненно необходима. Правильная, сбалансированная диета приводит к облегчению состояния больных, торможению обострений и даже продлению жизни.
При циррозе печени назначают диету № 5, как и при других заболеваниях этого органа; а при обострении заболевания больного сразу же переводят на более жесткую диету № 5А. При такой диете грибы исключаются из лечебного питания полностью.
И особенно если врачи параллельно с циррозом печени ставят диагноз "гемохроматоз" (при этой патологии нарушается обмен железа и скопление в отдельных частях организма, в том числе, в печени), то грибы, в первую очередь сушеные белые грибы, категорически противопоказаны.
Грибы содержат много железа, экстрактивных веществ и приравниваются к мясу.
Ознакомиться с диетой при циррозе печени можно по данной ссылке.
Для ребенка ( лучше с 1,5-2 лет) печень нужно выбирать хорошего качества, нежную ,
со сроком и правильностью хранения в которых вы уверенны!
Хорошо мойте, очищайте от пленочек.
Печень можно брать телячью, говяжью, куриную ( если нет подозрения на аллергию) и тд.
Можно вымачивать заранее и только после готовить длительное время.
Как и любое новое блюдо, вводится печень в рацион постепенно ( буквально с полложки).
И лучше в виде паштета. Сделайте его с тушеной морковью, солью и сливочным маслом.