Относительно сортов крупнолистового чая, то не просто можно, а нужно, т.к. полезные вещества из таких сортов переходят в настой относительно медленно, правда время заваривания на 2-й, 3*-й раз увеличивается. Но само собой заваривать повторно можно только во время одного и того же чаепития, а не на следующий день. Старая остывшая заварка чаем считаться уже не может и пользы не приносит. А заваривают "смеющейся водой" (так называют воду, побелевшую от пузырьков, идущих со дна), т.к. перекипяченная вода или вода при повторном кипячении становится тяжелой и вредной.
Так же, как и пакетиках. Меньшее время смачивания чая в пирамидке совершенно несущественно ускоряет заваривание.
Я полагаю, что ускорение 5-10 секунд, а это несущественно, мы же не засекаем по секундомеру.
По-моему мнению, ответ вполне очевиден - квадратные пачки просто удобнее фасовать в большие брикеты - вот и вся загадка. Попробуйте фасовать круглые или квадратные пачки в большом объеме - получиться очень громоздко.
Хотя, если мне не изменяет память, лет десять назад, у нас продавался прекрасный чай "Эдмон" фасовавшийся в цилиндрическую, жестяную упаковку.
Вот это, скажу вам я, заядлая чаевница, был чай с большой буквы. Правда и стоил дороже моего любимого "Липтона", но он того и стоил.
Тогда я сама занималась торговлей и могла себе легко позволит этот самый "Эдмон".
С ним мог конкурировать только красный китайский чай, но его я давно уже не вижу.
Дороже - не значит лучше. У меня был чайный гриб несколько лет, но пришлось отказаться - в нем много сахара (сейчас вообще сахар не употребляю). А лучше или хуже - это вопрос вкуса. Я любил покислее, но от заварки это не зависело. Дорогие чаи содержат ароматические и другие добавки. Дешевые чаи более натуральны, производитель не церемонится - собирает и запаковывает. При фасовке тоже без излишеств. Я использовал индийский чай, расфасованный в Рязани. Мне нравилось. Попробуйте, если найдете. Но качество чайного гриба зависит не только от применяемого чая.
Вообще-то из воздуха. Правда не после, а до заварки. В общем, старинный купеческий способ в Москве заключался в том, что чай наливали тонкой струей из чайника в чашку с большой высоты. Вначале заварку. А затем кипяток.