Для приготовления мясных шариков в тесте нам понадобятся 450 грамм слоеного теста, около 700 грамм мяса, желательно говяжьего, 3 больших луковицы, желток куриного яйца для смазывания теста, половина пучка петрушки, по вкусу- чеснок, соль и перец. Мясо, лук и петрушку пропускаем через мясорубку, выдавливаем чеснок. Полученный фарш хорошо перемешиваем. Размораживаем слоёное тесто и раскатываем скалкой. Тесто режем на узкие полоски. Из фарша скатываем маленькие фрикадельки и лентами из теста обматываем фрикадельки. Полученные "клубочки" выкладываем на противень и смазываем желтком. Выпекаем в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов. При желании можно украсить выпечку зеленью.
Хинкал - это блюдо дагестанской кухни. По нашему - хлеб. Для приготовления может использоваться пресное тесто. Если пельменное тесто, раскатанное в тонкие лепешки, посыпать зеленью и свернуть в рулет, то получится слоеный ханкал. А если тесто замесить на кефире или простокваше, затем разрезать на небольшие ромбики и сварить в бульоне, то получится пышный хинкал. Только после того, как тесто сварилось (не более одно минуты на это понадобится), нужно обязательно его проколоть или вилкой или зубочисткой, чтобы осталось пышным.
Итальянское сладкое тесто:
2 стакана муки
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
100 грамм холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки
2 крупных яйца
Перемешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавляем сливочное масло, и в блендере рубим смесь до крупной крошки. Массу перекладываем в миску, делаем углубление и вливаем в него яйца, взбитые вилкой. Осторожно перемешиваем тесто (удобнее вилкой). Формируем диск, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Через тридцать минут тесто можно раскатывать.
Клецки из дрожжевого теста приготовить очень просто, а как они вкусны с киселем .
Дрожжевые клецки
2 стакана муки
50 грамм свежих дрожжей
1/2 стакана молока
2 яйца
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
цедра 1 лимона
соль
Дрожжи растираем с 1 чайной ложкой молока и 1 чайной ложкой сахара. В просеянную муку вливаем теплое молоко, масло, вбиваем яйца, добавляем сахар, цедру, соль, перемешиваем, вводим дрожжи и замешиваем тесто. Посыпаем мукой, накрываем и на 1 час ставим подходить в теплое место. Из подошедшего теста делаем клецки, раскладываем на столе, присыпанном мукой, и делаем расстойку. Варим около 10 минут в кипящей подсоленной воде. Подаем горячими с киселем.
Нежное тесто для нежных пельменей и вареников:
мука - 1 стакан чуть-чуть неполный (150 г)
растительное масло - 1 стол.ложка
вода - 4 стол.ложки
щепотка соли.
Смешиваем муку и соль, добавляем масло и воду комнатной температуры, замешиваем мягкое тесто. Даем тесту созреть 20-30 мин.(при комнатной температуре) и лепим пельмени.
Еще интересные рецепты пельменного теста.
http://podskazok.net/testo/pravilnoe-testo-dlya-pelmenej.html
http://allrecipes.ru/recept/10881/-------------------------.aspx