я бы пошла к ветеринару, который специализируется на кардологии - вы не написал почему ваш ветеринар решил, что собака здорова, какие он делал обследования, анализы...
То, что вы описываете очень похоже именно на кардиологические проблемы. Если кардиология не подтвердится (прослушивания стетоскопом мало!) - стоит проверить мозговое кровообращение (сделать МРТ, например)
Конечно, возможно ваша собака здорова, но обладает КРАЙНЕ нетипичным для голден ретривера характером, но в этом случае вы можете только заставить ее изображать активность (оно вам надо? чтобы собака ИГРАЛА по приказу...)...
Расшевелить - можно попытаться, но только под руководством очень оптыного инструктора, если следовать только советам из интернета велика вероятность сломать собаку окончательно...
Я думаю можно придумать занятия и для такой, спокойной собаки...