Приготовить такие гречаники очень просто. Для этого понадобятся сто грамм жирного творога, один стакан отваренной гречневой крупы, пятьдесят миллилитров свежего коровьего молока, одно яйцо, одна маленькая ложка сахарного песка, пятьдесят грамм измельчённых грецких орехов, одна маленькая ложка разрыхлителя, две больших ложки муки, одно яблоко, раститетельное масло по вкусу, варенье по вкусу, сметана по вкусу, поваренная соль по вкусу.
В подходящую ёмкость поместим сто грамм жирного творога, одно яйцо, одну маленькую ложку сахарного песка и как следует перетрём. Присоединим к этой смеси стакан отваренной гречневой крупы, пятьдесят миллилитров свежего коровьего молока, пятьдесят грамм измельчённых грецких орехов, натёртое на тёрке яблоко, две больших ложки муки, одну маленькую ложку разрыхлителя, поваренную соль по вкусу и тщательно всю смесь перемешаем.
В сковородку нальём растительное масло без запаха, разогреем его на среднем огне и небольшими порциями обжарим тесто со всех сторон до золотистой корочки. Готовые гречаники, положим на блюдо и со сметаной или вареньем подадим на стол. Приятного аппетита!
Это отдельные способы, вообще-то. То есть отдельно- с яблоками, и отдельно - с чесноком.
Яблоки кладут, чтобы придать капустке чисто яблочный аромат и привкус.Чеснок - чтобы добавить ей чисто чесночной пикантности.
Конечно, никто никому не запретит использовать яблоки и чеснок вместе, но...Но стоит ли?
Лично я квашу капусту с яблоками так: если в бутыле, то мою яблоки, режу на половинки, удаляю семена и перекладываю яблоками капусту с морковью, слоями (верхний слой - капуста), но не слишком плотно, чтобы не помять яблоки. Затем в литре воды растворяю 2 столовые ложки меда или сахара и 1 столовую ложку соли.
Далее жду 2-3 дня и ставлю бутыль в холод.Дней через пять готово. Яблочки можно еще оставить в рассоле, это зависит от сорта яблок.
Вот только квасить раннюю капусту, по-моему, не следует.Это, скорее, годиться для поздней капусты
Для теста: 200 граммов масла, 200 граммов сметаны, 1 желток, чуть соли, 2 стакана муки, половина чайной ложки соды. Сначала разотрите масло с мукой и содой, масло должно быть охлажденным, но не замороженным. Затем добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и в холодильник на час. Для начинки: 200 граммов орехов, 200 граммов сахарного песка, ванилин или 2 пачки творога, песок по вкусу, ванилин, 1 столовая ложка муки. В тесто тоже можно добавить ванилин. Моя тетя добавляла еще одну столовую ложку водки, говорила, что тесто становиться от этого еще более рассыпчатым.
Из яблок "Белый налив" я пекла обыкновенную "Шарлотку", было очень вкусно. Можно сварить варенье. На 1 кг. сахара 1 стакан воды, 1,3 кг сахара. Для варенья сварить сироп - сахар + вода, когда сахар растворится можно бросать порезанные яблоки, варить минут 15. Затем отключить, накрыть крышкой. Завтра опять поварить варенье минут 15 и сразу разлить по стерильным банкам. Варенье можно варить и дольше, кому как нравится.
Кисло сладкие сорта яблок, например Антоновка лучше всего подходят для цукатов. Их ннужно помыть, убрать плодоножки, порезать ножом на дольки шириной 1-1,5 см и удалить сердцевину. Подготовленные плоды положить в сито и опустить в кипящую воду 1—2 с, после чего незамедлительно опустить в холодную воду.
Затем дольки уложить в эмалированную тару, залить горячим (температура около 80 градусов по С) сахарным сиропом, варить около 15 минут и оставить на 10 часов.
Сироп (на 1 кг яблок): 1,2 кг сахара и 300 мл воды. После отстойки смесь опять проварить 15 минут и опять выдержать 10 часов, затем уварить до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Горячую массу откинуть для стекания на 1,5—2 часа.
Готовые дольки яблок выложить на противень в один слой и просушить в духовке при температуре не выше 40 °С. Слегка высушенные дольки обсыпать сахарной пудрой так, чтобы поверхность с обеих сторон покрылась пудрой, после этого досушить в духовке. В принципе это можно сделать и при комнатной температуре.
Готовый продукт уложить в чистые стеклянные банки, герметически закрыть, для того чтобы они не пересохли.