Нельзя жидкое тесто замораживать. Это ведь многокомпонентный состав. Если заморозить, все эти компоненты разойдутся и тесто расслоится похлеще, чем, если просто постоит. Растительное масло отслоится со 100% вероятностью, потому что оно не замерзает, а просто густеет. Если что-то молочное будет, то тоже станет сывороткой, белком и каплями жира.
В итоге смесь придется размораживать и ещё раз месить, причем это будет труднее, чем замешать новое тесто. А в результате может получиться совсем не такой продут, какой выходит из свежего теста.
А вот готовую пиццу или оладьи заморозить можно. После разогрева будет, конечно, не такое же, как свежее, но намного качественнее теста.
На днях пробовала сделать пиццу на бездрожжевом тесте. Мне очень понравилось.
Для теста нужно 1 куриное яйцо, 5 ст. ложек сметаны, 1-2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 5-6 ст. ложек просеянной муки, 1/2 чайной ложки соды.
Перемешать все ингредиенты до состояния густоты.
Выложить тесто в форму и расправить равномерно по форме мокрыми пальцами. Предварительно смазать форму сливочным маслом тонким слоем.
Для начинки я использовала куриную грудку, болгарский перец, репчатый лук, томаты Черри и немного кетчупа, тертый сыр.
Грудку порезать тонкими длинными ломтиками, обдарить на сковороде, посолить и поперчить по вкусу. Лук и перец порезать полукольцами, томаты на четвертинки.
На тесто выложить готовую куриную грудку, добавить кетчуп по всей площади пиццы небольшими каплями, выложить лук, перец и томаты, посыпать все сверху тертым сыром.
Поставить форму в разогретую духовку (180°) на 20 минут.
Пицца на бездрожжевом тесте готова.
В России пожалуй самый известный корейский рецепт с рыбой- это хе. Берем один килограмм рыбы: минтай, хек, щука, разделываем на филе, режем на небольшие кусочки или полоски, кладем в посуду, поливаем четырьмя ложками столового уксуса, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Чистим 3-4 зубчика чеснока, измельчаем, добавляем к выдержанной и отжатой рыбе, туда же кладем немного сахара, красный перец, солим, добавляем тонко нарезанные полукольца средней луковицы, перемешиваем и готово. Приятного аппетита.
Я делаю тесто для пиццы в хлебопечке, но делала по этому рецепту и руками. Тесто получается эластичное, хорошо раскатывается и растягивается. Еще мне сказали в пиццерии, что тесто надо раскатывать на муке грубого помола. Я живу в Хорватии, в пиццу добавляю свое оливковое масло.
Рецепт:
Мука -800 грамм,
Дрожжи - пакетик 7гр
соль 2,5 чайных ложки
Оливковое масло 3 столовых ложки.
Если обычное масло, то чуть больше.
Высыпаю муку в большую миску, делаю углубление, добавляю дрожжи, постепенно ввожу подсоленую воду, добавляю оливковое масло. Все замешиваю миксером специальными веничками для теста. Накрываю полотенцем и даю подняться 1,5 часа.
Мои любят когда пицца очень тонкая. Я делаю пиццу с ветчиной и грибами или 4 сыра.
Из этой порции получается 3 тонких больших пиццы.
Соус или приправа,которая называется- чатни пришла к нам из индийской национальной кухне,и это блюдо очень популярно в Индии.
И вы всегда сможете приготовить чатни в домашних условиях.Это особой сложности не представляет.
Для того,чтобы вам приготовить индийское блюдо чатни из зеленых помидоров,то для этого будут нужны вот такие компоненты:
горчица крупнозернистая – одна чайная ложка
уксус винный 8% – две столовые ложки
лук – триста граммов
перец молотый – одна чайная ложка
соль,сахар песок- по вкусу
яблоки свежие – двести граммов
помидоры зеленые – полтора килограмма
Как приготовить чатни из зеленых помидоров: