Ставлю воду для пельменей. Пока не закипела - кладу чеснок солённо-маринованый (ну, тот, каторый проростать начал) Вместо соли чесночный маринад (что соль, что маринад мне кажется на солённость мало влияет. Главное чтобы было посолено. Тоесть не 1меру соли, а можно 2/3, 1/2 или даже 1/3 во!)
Пока вода закипит - чеснок (или лук) сваливаются. Лавр 3-4 листа. Перец чёрный в маринаде (как и соль)
За несколько миллисекунд до закипания достаю из заморозки одну из пачек.Выбираю ту, каторая более плоская. Упаковку снимаю. Куринно-капустным тесаком нарезаю поперёк на полосы, после полосы (условно сказать весь брус) режу вдоль. Получается замороженное тесто с фаршем внутри и он ещё и торчит. Размер 2-3см толщиной, 5-7см шириной и 10-12см длинной. Загружаем весь объём в кипящюю воду. Температура падает ниже +99*C. Мешаю шумовкой чтобы слибшиися пельмени не слиплись. Ждём пока закипит, помешиваем иногда чтоб не слиплись. Как закипит - варим ещё 5-6мин.
Дальше будет интереснее. Как пельмене-масс сварилась кастрюлю с плиты снимаю и вместо неё ставлю тефлоновую сковороду. Разагреваю растительное масло. Достаю крупные куски на сковороду, дыры закладываю недольшими и маленькими. Дырочки закладываю чесноком варённым. Сырой лук не кладу больше - он неуспевает приготовиться. Обжариваю с двух сторон. Слежу чтобы не слиплись - они и так настродались.
Пачка пельменей на трёх мужиков и ещё чуть-чуть остаётся.
Чеснок, самое главное, надо выбрать из бульёна весь. Бульён выливаю. Варённый лавровый лист неедим - выкидываем.
Со сковороды на широкую тарелку берёш 2-3 кусА, и вилкой и ножечком ешь с горчицей и майонэзом. (Кетчуп кончился)
В обычной сковороде прилипает намертво - первый раз так было. Как просёк это дело, шевелиш же - так сразу в тефлоновую переложил. Сначала же хотел сделать варённую пельмено-масс 'Фри"
Сейчас пишу, и думаю - что буду делать с той пачкой, кпторая сползла и перезаморозилась конусом в угол упаковки.
У дачи !