Такое бывало и раньше. Дело в конструкции плиты. У меня тетя боролась с этим достаточно простым, но эффективным методом. Клала на дно духовки целый белый кирпич. Он нагревался в первую очередь, и способствовал равномерному распределению тепла по объему духовки. Естественно кирпич был предварительно вымыт. Смех смехом, но народный способ действовал.
Для песочного теста и изделий из него, я бумагу не смазываю, это сделает выделившееся масло. А вот для дрожжевых изделий, смазываю тонким слоем, потому что иногда такая бумага попадется, что никак не оторвешь. Если пеку профитроли, то бумажку спрыскиваю водой, тогда готовые изделия не потрескаются.
Это же классическая проблема. Сам сталкивался и наблюдал не раз таку картину.
Стоит только положить пирожки на влажную тканевую поверхность, как через несколько минут пергамент можно будет легко снимать.
Полотецне влажное вполне подойдет.
Во первых нужно купить творог достаточно сухой, во вторых увеличить закладку яиц и манки (или муки) в 2 раза от предусмотренных рецептом. В третьих отделите белки от желтков, взбейте в густую пену и в последнюю очередь введите в заготовку для запеканки.В четвертых, во время готовки(запекания) не открывайте дверцу духовки. Вроде ничего не забыл Приятного аппетита!
Апельсиновый пирог может быть находкой в зимние короткие дни. Дети любят его за солнечный цвет и " новогодний" привкус, с которым обычно связывают апельсины. У него прекрасный вид, вкус и запах.
4 апельсина проварить в воде 5 минут, остудить, почистить и размельчит блендером. Замесить тесто из 1.5 стаканов муки, 3 яиц,1 стакана сахара,100 граммов сливочного масла или маргарина. Муку добавить в последнюю очередь, когда яично- масляная смесь будет растерта до бела с сахаром. В тесто добавить апельсины, перемешать , добавить соду с уксусом или разрыхлитель.
Выпекать при температуре 200 градусов 35- 40 минут.
Сварить сироп из стакана сахара, цедры и сока одного одного апельсина с добавлением одной трети стакана воды. Проварить смесь- 3-4 минуты. Готовый пирог залить теплым сиропом, дать настояться.