0,5 кг печени( я беру говяжью,но можно любую),1 яйцо,2 ст\л.манки,соль,можно покрошить лук и чеснок выдавить.Дать постоять примерно минут 15,что бы манка набухла немного.Жарить на сильно разогретой сковороде с добавлением масла,возможно масло придется доливать.Выкладывать на сковороду ложкой.Манку добавляют вместо муки,для того что бы котлетки(оладушки печеночные) получились пышными.
Приготовить такое блюдо не сложно. Для это понадобятся пять больших ложек манки, пятьсот грамм печени говядины, одно яичко, две дольки чеснока, две больших ложки сметаны, одна луковица, по щепоточке поваренной соли и чёрного молотого перца, растительное масло для жарки, немного майонеза, кетчуп, зелень петрушки, один болгарский перец. Сначала промоем печёнку и нарежем её на маленькие кусочки. Почистим лук с чеснок и провернём в месте с мясом через мясорубку. Присоединим к этому фаршу пять больших ложек манной крупы, две больших ложки сметаны, одно яичко, по щепоточке поваренной соли и чёрного молотого перца. Всю эту смесь перемешаем и уберём на тридцать пять минут в сторонку. Через тридцать пять минут, вылепим из фарша котлетки и обжарим их на сковородке с растительным маслом до состояния готовности, появления золотисто-коричневого цвета. Готовые котлетки положим на тарелку и подадим на стол с каким-нибудь гарниром. (с рисом, с картофельным пюре, с гречкой и так далее). Приятного аппетита!
Пробовал раз приготовить печеночные котлеты с манной крупой - мне совсем не понравилось, получились очень сухими.
Я потом пробовал еще добавить Геркулес в печеночные котлеты и они тоже вышли сухими, хотя я клал мало манки и геркулеса.
Мне больше нравится добавлять в печеночный фарш панировочные сухари вместе с вареной тертой морковью, тогда очень вкусно получается и котлеты не сухие.
Я готовлю манник. Рецепт выглядит следующим образом:
Насыпаем в миску 2 стакана манки, добавляем 1 стакан сахару, чайную ложку соли, ванилин по вкусу, 2 яйца и столько простокваши (кефира), чтобы получилось тесто, напоминающее консистенцией сметану средней густоты. В простокваше предварительно гасим 1 чайную ложку соды. Даём тесту постоять 1-2 часа, чтобы манка набухла. Для разнообразия можно добавить в тесто изюм или мак, мелко нарезанную курагу или чернослив. Выливаем тесто в форму (сковороду) слоем в 2-3 сантиметра и запекаем в разогретой заранее духовке. Готовность манника проверяем традиционным способом - протыкаем его деревянной зубочисткой, если она сухая, то манник пропёкся. Вкусен он и в горячем и в холодном виде. Можно аккуратно разрезать манник на несколько пластов и прослоить джемом или варёной сгущёнкой.
Дополнения к рецепту: вместо хлеба в фарш можно добавить тертый сырой картофель. Котлеты получатся еще пышней. Или прокрученную капусту, котлеты будут нежные. Если фарш получится жидковатый, добавить крахмал.
Готовить котлетки в духовке не только удобнее, но намного полезнее.
Можно запечь котлеты собственного производства,а можно готовые,магазинные или полуфабрикаты из кулинарии.
Я делаю так:
На противень или в форму для запекания выкладываю котлеты, добавляю кипяченой воды из чайника,приправу, обычно «Вкусную соль» и ставлю в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Ставлю режим конвекции, тогда котлеты получаются румяные.
Во-первых, нужно лосятину замочить в кефире на ночь, кислота разорвет волокна, сделает нежнее, прокручивать следует на мелкой решетке на 2 раза. Это секрет, рецепт вот:
1,5 кг лосятины (вымоченной в кефире)
0,5 кг филе куриной грудки
несладкая булка, вымоченная в молоке
2 луковицы
2 столовых ложки манки
соль и перец по вкусу
Делаете фарш, отбиваете его об стол до той поры, пока в руках не будет эластичный комок, формуете котлеты и жарите на каждой стороне по 5-7 минут, далее наливаете кипяток и накрываете крышкой, через 2 мин перевернуть, через 2 мин снять крышку и дать выкипеть воде.
Уверяю, котлеты будут класс - пышные и постные одновременно (жирную еду терпеть не могу), если хотите жирности, добавьте свиное сало в фарш в размере граммов 100-200.
Эти котлеты можно приготовить двумя способами, но всё равно нам для этого нужно:
1 способ: Батон замачиваем в молоке или воде, затем отжимаем. Затем батон, лук и квашенную капусту измельчаем с помощью блендера и добавляем в куриный фарш. Солим, перчим, добавляем любимые пряности и всё тщательно перемешиваем. Формирует котлеты.
Выкладываем сформированные котлеты на смазанный растительным маслом противень и смазываем их сметаной. Затем ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и готовим 30 минут.
Подаём с любым гарниром или овощным салатом.
2 способ: Просто обжариваем котлеты из фарша на растительном масле на сковороде, а при подаче подаём соус из сметаны с чесноком и зеленью. На гарнир - тушёная квашенная капуста.