Позы готовят в Бурятии и они отличаются от мантов способом лепки, манты делают в виде конвертика без дырочки, а позы лепят по кругу, в центре дырочка. Самые вкусные манты готовят из резаного бараньего мяса с луком и специями, позы чаще всего готовят из говядины и лука кладут меньше, чем в манты. И позы и манты варят в специальной кастрюле, на пару.
Главное отличие это способ внешнего исполнения. Манты готовятся так, что начинка закрыта тестом, а позы готовятся открытыми. По способу приготовления ничем не отличаются - мантоварка или приготовление на пару. Начинка может быть как из говядины, баранины, так и из свинины и птицы.
да практически ничем, только вот в манты кладут намного больше лука, чем в позы. Да и формой они отличаются, позы лепят круглой формы, а вот манты в форме лодочки.
И то и другое блюдо мне очень нравится, и я сама иногда готовлю их дома.
Про манты, я вам, к сожалению, ничего сказать не могу, я знаю про буузы - это бурятское национальное блюдо, очень похожее, так вот, мы их варим, если свежие(только что слепленные) 15 минут, если замороженные, то 30 минут, в пароварке или мантоварке, разницы нет, вода должна вегда кипеть: тем самым обеспечивается хорошая пароподача.
Чтобы не открывать крышку для пробы, помимо приблизительного времени варки рекомендую подержать руку над паром и "пощупать" его пальцами - пар должен быть сухой.
Манты конечно лучше готовить на один раз и сразу сьедать. Если вы их оставите в мантоварке на листе, то они могут порваться и вкусный сок вытечет. Если все-таки у вас остались манты, то их надо обязательно снять с листа в мантоварке, хранить в закрытой посуде в холодильнике. Подогревать лучше всего в микроволновой печи, я добавляю немного воды. К мантам делаю соус из кефира, в который добавляю зелень кинзы, базилик, молотый кумин или зиру, молотый черный и красный перец, молотый кориандр, соль. С таким соусом даже подогретые манты вкусные, конечно со свежесваренными не сравнить. в подогретых мантах почти не остается сока.
Смысл слова "манты" англичанину будет понятен только после того, как он попробует это блюдо на вкус. По другому никак. Можно попробовать объяснить ему, что это громадные равиоли с мясом, приготовленные на пару, в спец кастрюли, под названием мантышница. Но если вы хотите, чтобы он произнёс слова "манты" с глубоким пониманием того, о чём он говорит, то обязательно через застолье. Я так объяснял англичанам, что такое солянка, уха, русские пельмени, литовские цеппелины, сало и тд. Кстати от сала не все в восторге. И осознать всю глубину этого слова, у англичан не получается с первого раза.