Не знаю, что хотел подчеркнуть автор вопроса, но я каждый пост (даже в Великий) вижу в магазинах одну и ту же картину: у 99% покупателей корзинки изобилуют мясными и молочными продуктами... Значить это может только одно: либо все эти люди не постятся, либо... в семье постится только кто-то один (или кто-то один обязательно не постится), а для остальных всё готовится так же, как и всегда. Редко можно встретить целую семью, которая соблюдает пост. Соответственно, я обычно на ленте в пост нахожусь в совершенном меньшинстве. Кладу свою гречку с бананами и... еду по жизни дальше. Иногда тихонько мечтаю, чтобы люди посмотрели на то, что покупаю я, и немного... взбодрились, что ли. Мечты-мечты...
Вы прочитайте состав современного сливочного масла спреда, который можно купить в любом супермаркете и убедитесь, что оно изготовлено из растительных компонентов, а содержание жиров минимальное. Правда оно напоминает маргарин по вкусу, но для поста в самый раз. Просто я лечусь от ожирения и употребляю всегда продукты растительного производства.
Самые не дорогие и сытные блюда, которые можно приготовить в пост - это вареники и пироги на постном тесте.
А вот начинку можно использовать полезную и витаминную - это капуста, тыква, кабачки, морковь, картофель, грибы, лук и зелень.
Иногда в пост разрешается рыба и морепродукты, так из них что угодно можно приготовить, и вареное, и жареное, и тушеное, Главное вкусно и полезно.
Зачем заменять? Вы же не на всегда расстаетесь от своими любимыми продуктами. В пост , просто приходится отказываться от всего этого. Перейдите на морепродукты,больше овощей , фруктов. Без хлеба вообще можно обойтись.Потерпите, а можете и не терпеть, в выходные позволить себе что-нибудь съесть.
Советую приготовить тоже самое что и плов только без мяса,т.е сразу обжариваем лук,морковь,чеснок и потом заливаем водой и засыпываем рис и томим минут 20-30 на при слабом огне,температуре.Также по аналогий с этим можно приготовить борщ и многие иные супы,блюда но уже без мяса.Я так ни раз делал уже.