Консервация огурцов - процесс достаточно простой и несложный, консервировать огурцы могут новички по-любому рецепту, главное усвоить некоторые основные принципы.
Чтобы огурцы получились вкусными и хрустящими, их нужно как следует помыть и залить на пару-тройку часов холодной водой.
Таким образом огурцы напитаются влагой и потом в процессе засолки не будут тянуть на себя рассол и будут хрустящими.
Затем помоем ещё раз огурчики и, если они крупные, то нужно срезать оба конца, для того чтобы рассол проникал равномерно.
Если огурчики маленькие срежем только то место, которое находится около хвостика.
Будем подбирать для одной банки огурчики примерно одинакового размера.
Банки помоем с содой, прополощем и пастеризуем, крышки можно прокипятить.
Уложим в банки огурцы, зелень, чеснок, специи, приготовим рассол.
Листья ошпариваем кипятком, даем воде стечь и потом кладем в банку.
Рецепт для засолки огурцов можно взять такой:
Рассолом горячим заливаем огурцы. даем постоять, сливаем и кипятим, заливаем еще раз и закручиваем.
Готовые банки перевернем и накроем одеялом для постепенного остывания. потом убираем на хранение.