В этом году решила впервые испечь пасхальные куличи самостоятельно. Получилось очень вкусно, а главное совсем не сложно. Долго переживала, что у меня плохая духовка, но все обошлось.
Подогреть слегка молоко (0,5 литра) и растворить в нем пачку дрожжей ( я брала сухие дрожжи), добавить полкило муки и перемешать. Оставить подниматься в теплом месте, пока теста не станет в два раза больше.
6 желтков растереть со стаканом сахара (можно чуть больше сахара, я клала грамм 300) и ванилином. Белки (6 штук) взбить в пену со щепоткой соли. Растопить пачку маргарина или масла.
Добавить в опару желтки, белки, масло, изюм и муку. Тесто вымесить, оно не должно быть тугим, но и к рукам приставать тоже не должно.
Оставить тесто подходить часа на полтора-два.
Форму выстилаем бумагой и смазываем маслом. У меня формы не было, я использовала длинную узкую эмалированную кастрюлю и эмалированную кружку.
Когда тесто подошло, нужно заполнить формы на 1/3 и опять дать подойти. Когда теста в форме стало в два раза больше смазываем кулич сверху взбитым желтком и убираем в духовку. Когда верх зарумянился, протыкаем зубочисткой и проверяем готовность.
Для приготовления потребуются два сырых куриных яйца, 300 миллилитров кефира, 150 грамм овсяной муки, 130 грамм пшеничной муки, два пакетика сахарозаменителя, полтора грамма ванилина, молотая корица, одна чайная ложка соды, сто грамм изюма, пять грамм сухого обезжиренного молока для глазури.
Для начала выльем кефир в миску, всыпем соду и как следует перемешаем. В другую миску насыпем 130 грамм цельнозерновой пшеничной муки, 150 грамм овсяной муки, сахарозаменитель, ванилин,
корицу и хорошенько всю смесь перемешаем.
Отделим белки от желтков. Желтки забросим в кефирную смесь, а белки понадобятся для глазури. Изюм предварительно обдадим кипятком, потом просушим и перемешаем с мукой.
В жидкую кефирную смесь постепенно всыпем сухую мучную смесь, добавим изюм и замесим тесто.
Разложим тесто в формы и дадим время тесту подняться. Отправим формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Теперь сделаем глазурь. Белки взобьём с щепоткой поваренной соли и сахарозаменителем. Продолжая взбивать, всыпем сухое молоко.
Готовые куличи обмажем глазурью, украсим посыпкой и оправим в духовку при 100 градусов на 20 минут.
Через 20 минут подадим вкусные куличи без дрожжей на стол. Приятного аппетита!
Если кулич поставить в духовку, чтобы просушить глазурь, то глазурь потрескается, поэтому кулич покрываем глазурью и оставляем сохнуть. если глазурь чуть потекла по бокам кулича, то так даже лучше, смотрите фото. Или смазывать тонким слоем
Вам потребуется: для теста: мука 4,5 стакана, молоко 1 ст, яйцо 2 шт, сливочное масло 100 г, сахар 150 г, изюм 80 г, дрожжи 40 г, соль по вкусу; для глазури: сахарная пудра 2 ст. ложки, апельсиновый сок 1 - 2 ст. ложки, ванильный сахар 1 пакетик.
В молоке разводим дрожжи. В отдельной посуде взбиваем соль, сахар, яйца и растопленное сливочное масло, затем добавляем полученную смесь в молоко с дрожжами. В последнюю очередь добавляем промытый и высушенный изюм и просеянную муку. Вымешиваем тесто и оставляем его в теплом месте, чтобы оно подошло.
Когда тесто подойдет, сформируем из него 6 круглых булочек и плотно их укладываем в круглую форму, так чтобы в центре формы осталось свободное пространство. Смазываем булочки взбитым яйцом.
Выпекам кулич в духовке до готовности при температуре 200 градусов.
Сахарную пудру развести в апельсиновом соке и полейте этой смесью горячий кулич, затем сверху посыпьте кулич ванильным сахаром.