Амплитуда - это понятие пришедшее к нам из физики, и буквально означает максимальное смещение тела при колебании. Но подходит это слово и для определения смещения любых факторов, например температуры.
В течении года температура не остается постоянной, мало того, она не остается постоянной даже в течении суток. Самыми холодными считаются предрассветные часы, самыми жаркими 2 часа дня. Хотя тут могут вмешаться и другие факторы.
Итак, чтобы определить суточную амплитуду температур, мы замеряем температуру, пусть не каждый час, а хотя бы раз в три часа и находим минимальное и максимальное значение, а потом от максимума отнимаем минимум. Например максимум +5 градусов, минимум -4. Амплитуда равна 5-(-4)=9 градусов.
Аналогично определяется месячная амплитуда температуры, только находятся максимальная и минимальная среднедневная температуры. Или годовая амплитуда.