Самое простой крем для трубочек-сгущенное молоко(банка)+ сливочное масло(150 грамм).Так же подойдет просто варенная сгущенка.Если есть время можно сделать заварной крем или ганаш(250 грамм шоколада и 33% сливки 175 мл)
Эклеры - это, по сути, булочки из заварного теста с начинкой. Я как-то заморочилась для корпоративного праздника, куда нужно было всем принести какое-нибудь изысканное угощение, и сделала их с обжаренными кусочками курятины, жареными же белыми грибами с луком в сметанном соусе и тертым сыром. Было очень вкусно!
В классическом виде эклеры со сладкой начинкой. Может быть, можно начинить их домашним мороженым - будет вкусно и актуально для жары. Только начинять надо непосредственно перед съеданием - иначе мороженое растает!
Я готовила шоколадную королевскую ватрушку в мультиварке по такому простому рецепту.
Для теста брала:
200гр. сливочного масла (можно взять маргарин)
2 стакана муки
полстакана сахара
2ст.л. какао
2ч.л. разрыхлителя теста
Для начинки брала:
500-600гр. творога
2 сырых яйца
полстакана сахара
пакетик ванилина.
Измельчала в блендере муку, сливочное масло, сахар, какао, разрыхлитель так, чтобы получилось крошкообразное тесто. Делала начинку: растирала творог с сахаром, ванилином, добавляла яйца и тщательно перемешивала. Чашу мультиварки смазывала сливочным маслом, высыпала в нее половину шоколадной крошки, затем клала творожную начинку и сверху засыпала оставшейся шоколадной крошкой, устанавливала режим "Выпечка" на один час.
Киш с клубникой , творогом и орехами
сладкая начинка:
400 грамм клубники
200 грамм творога
3 яйца
250 мл густых сливок
1/3-1/2 стакана рубленных грецких орехов
2-3 столовые ложки сахара
300 грамм муки рубим в крошку с 160 граммами тертого сливочного масла, добавляем 9 столовых ложек холодной воды, замешиваем тесто и ставим на один час в холодильник. Выкладываем тесто в форму, делаем бортики и выпекаем при 180-190 градусах около получаса. Делаем сладкую начинку. Взбиваем с сахаром яйца, смешиваем с творогом, орехами и сливками. На охлажденную основу выкладываем ягоды , заливаем творожно-сливочной смесью и выпекаем киш около 40 минут до золотистого цвета.
Есть несколько рецептов этого вкусного лакомства, однако сама начинка как правило одна и та же. Лучше для сочней брать не слишком влажный творог, а это для того, чтобы начинка не расходилась.
Для неё обычно соединяют грамм 200 творога, 2 - 3 ст. ложки сахара + 1 - 2 ст. ложки муки. Также по желанию можно добавить немного (щепотку) ванильного сахара + 1 ст. ложку сметаны. Всё тщательно перемешиваем, а затем добавляем хорошо взбитый белок одного яйца.
Если творог получается плотным, то желательно добавить 1 ст. ложку молока, а если наоборот, получился слишком жидким, то добавим ещё муки.
Далее делаем как обычно, рецепт можно посмотреть здесь.
Вот они - вкусняшки: