Рыбу скабард называют ещё рыба - сабля. Обычно её продают в замороженном виде и выглядит она так :
Предлагаю Вам рецепт рыбы, запечённой в сырной панировке.
Для приготовления нам нужно : 1 кг. рыбы, 30 граммов сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, 25 - 30 граммов сыра, 0,5 ч. ложки молодой паприки, 0,5 ч. ложки соли, щепотка тимьяна, перец.
Рыбу чистим, срезаем плавники, достаём внутренности, снимаем чёрную плёнку - она горчит. Дальше режем её на куски по 3 - 4 см.
Соединяем панировочные сухари с тёртым на мелкой тёрке сыром, паприкой, солью, тимьяном и перцем.. Всё хорошо перемешиваем.
Растопим масло и выльем его в чистую миску, туда же выкладываем куски рыбы и всё перемешиваем.
Каждый кусочек по отдельности, обваливаем в сухарях и выкладываем на противень, который застелен пергаментом. Когда все куски будут уложены, сверху посыпаем оставшимися сухарями.
Противень ставим в предварительно нагретую до 190 градусов духовку и запекаем минут 20.
Рыбу подаём в горячем виде.