Лагман можно готовить из мяса баранины, говядины и свинины. Берем мясо свинины филейную часть , где нет жира, нарезаем кубиками или соломкой. Наливаем растительное масло в раскаленный казан( я кидаю пару колечек моркови и обжариваю, чтобы морковь забрала с масла все запахи) убираю морковь.Затем кладу мясо и обжариваем до корочки, чуть присаливаю, затем кладем редьку и обжариваем 3-5 минут , пока не пустит сок, затем морковь,также 3-5 минут, следом лук полукольцами,также обжариваем 3-5 минут, потом идет перец, желательно разных цветов, потом я кладу баклажаны( по желанию), помидоры и картофель, затем джусай или стрелки чеснока.Также обжариваю минутки три и кладу томат, обжариваю 3 минуты, больше не надо, чтобы томат не потемнел и наливаю воду,проверяем на соль,( потому что зимой в лагман кладу соленный перец) как закипит убавляю огонь и варю минут пять. Добавляю зелень сельдерея, кинзы, мелко порубленного чеснока, закрываю крышкой и выключаю.Через пять минут, накладываем в тарелку лапшу и заливаем полученным подливой. В приготовлении лагмана, важно в первую очередь жарить редьку, тогда подлива получается густая, не воденистая и все овощи не надо жарить дольше 5 минут.Получается очень вкусно!
Для приготовления такого блюда будут нужны восемьсот миллилитров оливкового масла, фруктовые опилки, щепоточка поваренной соли.
Сразу нальём в подходящую ёмкость холодную воду и замочим в ней фруктовые опилки. В кастрюлю из нержавеющей стали положим три листа фольги таким образом, чтобы концы свисали и всыпем вымоченные фруктовые опилки. В одном листе фольги сделаем как можно больше отверстий и положим на фруктовые опилки. Над это фольгой с отверстиями поставим решётку, а на решётку поставим огнеупорную ёмкость. Вольём в эту ёмкость восемьсот миллилитров оливкового масла, насыпем щепоточку поваренной соли и закроем концами фольги. Поставим кастрюлю на средний огонь и держим до тех пор, пока запахнет дымом. После этого, снимем кастрюлю с огня и дадим полностью остыть. Всё, копчёное оливковое масло готово. Приятного аппетита!
В этом году Пасха совпала с днем рождения мужа. Вместо торта на столе скорее всего будет кулич. Утром обычно пьем чай с куличами и яйцами. В обед приготовлю что-нибудь посущественней. Возможно сходим пожарим шашлык, попечем картошку. А ко всему этому нарежу зелени и овощей, открою баночку компота.
Для тефтелек нам нужно:
-мясо(я смешиваю свинину и говядину)
-рис отваренный до полуготовности
-луковица
-соль
Для подливы:
-лук
-морковь
-томатная паста
-мука
-лавровый лист
Прокручиваю мясо через мясорубку вместе с луком,солю,добавляю рис,формирую тефтельки,обваливаю в муке и обжариваю на сковороде примерно по 3 минутки с каждой стороны.
На другой сковороде обжариваю лук,морковь,добавляю неполную столовую ложку муки,томатную пасту,добавляю кипяченой воды до нужно консистенции,солю.Иногда добавляю немножко сахара(если получается кисловато).В кастрюлю выкладываю тефтели,заливаю подливой и тушу на небольшом огне минут 10-15.
Продукты: 200 г тыквы, 200 г фарша, 2 яйца, 0,5 ст риса, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 головки репчатого лука, соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. томатного сока, 3 ст. л. сметаны, растительное масло, соль по вкусу.
Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. В подсоленной воде отварите рис до готовности. В фарш добавьте рис, обжаренный лук, яйца и соль. Очищенную тыкву нарежьте кубиками, отварите и измельчите в блендере, затем добавьте в фарш. Сформируйте тефтели, обваляйте в панировочных сухарях, выложите их на смазанную маслом форму для выпекания. Выпекайте 20-30 минут при 200 градусах.
Приготовьте соус: смешайте сметану, 1 ст. л. растительного масла, соль, томатный сок, залейте тефтели и выпекайте еще 10 минут.