Натрите хрен на мелкую терку. Перед этим сделайте настойку из красной свеклы. Затем залейте натертый хрен настойкой.
Всегда считала это исконным блюдом русской кухни, но как выяснилось, в Украине её считают своей. Незатейливая крестьянская похлёбка из того, что есть под рукой - квас, сыворотка, рассол, молоко, кефир, на худой конец, вода и овощи,прежде всего, лук с солью, огурчики, хорошо, когда было мясное и яйцо, забелить сметаной или сливками ,снятыми с молока. Варианты окрошки - редька с квасом, квашеная капуста на рассоле с постным маслом. Окрошку делают с рыбой,но у нас она не получила распространения.Сама люблю холодный свекольник. Всё,как в окрошке, но докладывают натёртую варёную свёклу, хорошо подкислить лимонным соком или уксусом - вкусное, полезное и красивое блюдо.
Я делаю часто. Беру 2кг черного хлеба режу маленькими ломтиками и подсушиваю в духовке, чтобы они подрумянились, сухари залеваю 12л кипятка, а через 10-12часов процежеваю. Беру 50г дрожжей и 2 ст.ложки пшеничной муки, размешиваю в небольшом количестве получившегося сухарного настоя, ставлю в теплое место и даю подойти. В сахарном настое завариваю 20г мяты, кипячу и всыпаю туда 700г сахара. Как только дрожжи подойдут, вливаю их в сахарный настой, добавляю мяту с сахаром, перемешиваю, накрываю салфеткой, ставлю в теплое место и держу там, пока сверху не появится густая пена. Снимаю пену, процежеваю жидкость и разлеваю в бутылки, не заполняя доверху. Добавляю в каждую из бутылок по изюменке, и ставлю на 3-4 дня на холод. Пейте на здоровья.
Шалфей очень полезная трава и я его собираю каждый год и сушу, а потом зимой делаю квас из шалфея, квас получается очень вкусным и самое главное, что делать такой квас очень легко и быстро. С таким квасом не нужно покупать никакие дорогостоящие добавки. Я делаю квас по такому рецепту:
Чтобы замариновать свеклу с луком, с мёдом и с хреном на зиму будут нужны пятьсот граммов свёклы, одна большая ложка натёртого хрена, сто граммов репчатого лука, шестьсот милилитров воды, две маленьких ложки поваренной соли, сто грамм мёда, сто двадцать пять миллилитров кислого яблочного сока, немножко лимонной кислоты, чёрный свежемолотый перец по своему вкусу.
Пятьсот граммов свёклы почистим от кожуры, сварим в кастрюльке с водой, дадим остыть и нарежем на небольшие кубики. Сто граммов репчатого лука очистим от шелухи и нарежем на кольца. В простерилизованную банку положим одну большую ложку натёртого хрена и выложим поочерёдно отваренную свёклу с кольцами лука.
Сделаем маринад. Шестьсот миллилитров воды нальём в сотейник и вскипятим. В кипящую воду добавим две маленьких ложки поваренной соли, сто граммов мёда, сто двадцать пять миллилитров кислого яблочного сока, немножко лимонной кислоты, чёрный свежемолотый перец по своему вкусу и перемешаем. Выключим огонь и выльем маринад в банку со свёклой. Закрутим банку крышкой и уберём храниться в холодный погреб на зиму. Если погреба нет, то уберём в холодильник. Приятного аппетита!