Есть чисто мужское блюдо. не терпящее женских рук и только для мужчин. Называется кялля-пача, в переводе с азербейджанского голова-ноги.
Едят его в 5 утра. Если мужик с похмелья или долгие переговоры или ослаб он идет туда где в 5 утра подают Хаш.
Готовить не сложно.
Нужно- голова барана, ножки барана, рубец, соль. чеснок 10 зубчиков. винный уксус.
Голову и ножки опаляют и скоблят,замачивают на пять часов в воде и моют опять опаляют и скоблят, моют в проточной воде скоблят, споласкивают и в казан или медную кастрюлю.
Рубец тщательно моют. И тоже в казан где голова и ножки. Заливают водой и варят на большом огне, варить четыре часа, поэтому воды должно быть много, периодически снимают пену.
Затем видя что мясо отходит от костей, его вынимают рубят, ополаскивают и опять складывают в казан, но в другой чистый, бульон процеживают и тоже заливают уже рубленное мясо. ВАРЯТ БЕЗ СОЛИ. отдельно размалывают чеснок, соединяют с солью и винным уксусом.
При подаче подают смесь из уксуса с солью и чесноком и каждый себе солит индивидуально.
Это блюдо едят ранним утром - оно дает энергию на целый день и мужскую силу дает и восстанавливает.
Приятного аппетита!