Как-то попалось объяснение, почему именно - бред сивой кобылы и почему эта фраза так прижилась.
Оказывается, что лошадь раньше была самым главным животным в семье, ведь без неё в поле хлеб не посеешь, а значит и без хлеба будешь голодать, а то и умрешь.
А лошадь (самка) в отличии от коня (самца) все же более "тонкая и чувствительная" натура.
Да и сам конь - животное пугливое, не зря знающие хозяева надевали на них "шоры", ведь испугавшись, своим мощным телом и хозяина может погубить, затоптать.
И, как практически у всех животных, иногда в результате мутации рождается жеребенок-альбинос.
А это потеря пигмента в каждой клетке тела и, как правило, очень плохое зрение. Не видя все ярко, животное само все додумывает, ведь нюх у лошадей отличный. Вот и пугается такая "сивая" кобыла каждого куста.