Видимо, потому что все мы рабы своих же привычек, подчас не только ли не умных, но и откровенно глупых.
Я чертову уйму лет пила и кофе (не менее литра в день) и чай (не менее пары литров в день) с сахаром. Потому что, привыкла считать, что так вкусно. И, да - пу-эр так же пила с сахаром, как впрочем и другие вполне себе приличные чаи и кофе. Но примерно с год назад я набралась таки мужества наступить себе на горло и перестала трескать сахар. То есть теперь я и кофе и чай пью без сахара всегда. И получаю удовольствие. И с сахаром больше ни кофе, ни чая - не хочу. Случайно меня в гостях "осчастливили" чашкой кофе с сахаром - я была просто потрясена - как же это НЕ вкусно и НЕ приятно. Но еще больше я была потрясена собственной неумностью на протяжении предыдущих нескольких десятков лет.
Зато дети у меня в данном вопросе - с малолетства молодцы! Чай пьют без сахара, с самого детства, кофе не хотят, только какао слегка подслащивают, ну и в компоты я добавляю сахар чисто символически.
Чая можно больше собрать, ведь в ход идут не только байховые (нежные и покрытые пушком молодые листочки) листья, что и должно вообще-то быть, а вообще (для лохов) вся вегетативная масса (для пакетированного так все подряд перемалывается). Кофе получать сложнее - зерна не только получить нужно, но и обжарить, потом перемолоть, в целом и получают с метра квадратного меньше и возни больше. Есть и еще один фактор - чай то повсеместно растет, например в той же Грузии или Армении, а вот растет ли там кофе? В том то и дело, что кофе не так широко распространен, а значит в общей массе его собрать можно меньше, чем чая.
Самим туркам чай , как напиток , намного ближе , чем кофе . Именно потому чай по -турецки бывает И очень даже часто .
Чайная церемония в Турции почти как в Японии - целый ритуал . С красивой посудой и специальными чайниками . Не , конечно , хороший , дорогой сорт чая подойдет для напитка " чай по -турецки " .
Когда-то я была человеком-кофе. Но есть такая зависимость, как кофемания и я стала на нее страдать. Я могла в день выпить до 7 чашек кофе (и это в 15 лет),плюс,я страдала на лишний вес. В 16 лет я решила полностью изменить рацион и полностью отказаться от кофе - перешла на чёрный чай(кофе пила без сахара и чай тоже стала пить без сахара). Через 2 дня меня так тянуло сделать кофе, а через неделю запах этот стоял везде (запах кофе). Я рискнула отказаться от черного чая и перейти на зелёный листовой чай - угадала. Пью его уже 4 года, а кофе только когда давление падает. Отказ от кофе и аппетит снизил (теперь вешу 41 кг) - очень счастлива, что смогла побороть эту зависимость и не хочу её обратно.Теперь я - человек-чай.
Как пить? С удовольствием. Учтите, что вряд ли оно вообще возможно, когда напиток чересчур горячий. Ведь тогда получается самый настоящий ожог языка, слизистых глотки и пищевода. Это травма. К тому же сигнал от температурных рецепторов будет гораздо сильнее, чем от вкусовых, ещё и повреждённых. То есть вкус потеряется. Ну и какой в этом смысл?
Поэтому пускай любители кипятка пьют свой кипяток, курильщики курят, а зацеперы лазят на электрички, чтобы на скорости 80 км/ч их прополоскал свежий ветерок и вдобавок жахнули 27 киловольт из контактной сети. Не вижу причин уподобляться и учиться этим делам.
Франсуа-Ксавье Дельмас и Матьяс Мине в своей книге "Чайный сомелье", изданной во Франции в 2016 и в России в 2018, то есть это современные представления, пишут, что идеальная температура чая (и, следовательно, и других горячих напитков, просто книга-то про чай) - это между 40 и 50 градусами Цельсия.