Ни чем особым биокефир от обычного кефира не отличается. Если вы только не покупаете его прямо с завода.
Пока биокефир расфасуют (а ставят на коробочке будущую дату), пока он доедет до магазина, пока его примут, учтут, выставят на полку, пока вы дойдете до магазина, купите, донесете до дома, вспомните о его существовании завтра, вы получаете обычный кефир с био трупиками.
Я предпочитаю не кефир, а свежую простоквашу, приготовленную в домашних условиях из купленного на рынке у знакомой женщины молока, у которой я лично побывала в хозяйстве. Да, это, может быть, долго на первый раз, зато быстро потом, и я уверена, что получу живой молочный продукт из под чистой здоровой коровы, которая не пасется у дорог или на городских полянках, а не молочные трупы.
Впрочем, окрошка хороша и с ржаным квасом, который тоже можно сделать самостоятельно.