Конечно, трехзвездочные отели в Турции не удивят Вас своим сервисом. Хотя и среди них есть очень достойные. Возможно, в них не будет того, в чем вы и не нуждаетесь, например, большого бассейна, сауны и тренажерного зала, нескольких ресторанов, большой территории. Набором услуг, как правило, и отличаются трехзвездочные и четырехзвездочные отели. Если Вам важно море и пляж, а это, на мой взгляд, первое, за чем мы едем отдыхать в жаркие страны, то можно подыскать хорошую "тройку" даже со своим пляжем или городским, но чистым, или с пляжем большого соседнего отеля. В общем, во-первых, стоит уточнить о наличии пляжа, его доступности и качестве. Второй немаловажный момент - это питание, хотя и оно не для всех имеет огромное значение. Лучше прочитать отзывы отдыхающих о качестве питания в конкретном отеле, они дадут достаточно полную картину. Обычно, даже при наличии системы "Все включено" питание в "тройках" довольно скромное, главное, чтобы его хватало на всех отдыхающих, а то бывает, что люди не наедаются. Есть небольшие скромные трехзвездочные отели, при проживании в которых позволяется пользоваться территорией и услугами более крупных, стоящих рядом отелей.
Важно, едут ли с Вами дети, для них нужны более комфортабельные условия, хорошее питание, удобный пляж. Дети очень любят анимацию, но для взрослых, на мой взгляд, она не так уж и важна.
А вообще в любом путешествии есть риск, можно и в пятизвездочном отеле отдохнуть неудачно, все зависит от обстоятельств, от компании, от настроя и т.п. А если сравнить турецкие "тройки" с нашими частными гостиницами в Сочи, то... в общем даже сравнивать не стоит... Все-таки турки работают на славу, слово "сервис" им хорошо знакомо.