Вот не понял, чем частицы настоящего пара отличаются от частиц пара ультразвукового. Только тем, что «настоящий» пар горячий (некоторое, очень, впрочем, непродолжительное время), а ультразвуковой - холодный. И как повышенная температура пара способствует его смешиванию с воздухом комнатной температуры. Горячий пар быстро остывает и становится таким же «ненастоящим».
Другой вопрос - в размерах водных частиц. Действительно, в горячем настоящем паре они минимальные и равны размерам единичной молекулы воды. Если же воду дробят ультразвуком, то микроскопичность таких водяных капель зависит от качества и конструкции установки. Вообще говоря, ультразвук смешивает несмешиваемое, например, воду и масло до жидкости единой консистенции и состава. Для этого размеры частиц масла должны так же иметь молекулярную размерность, и этого удается добиться. Однако, с помощью мощных промышленных установок. А в дешевых китайских поделках, скорее всего, капли водной взвеси получаются достаточно крупными, плохо удерживаются в воздухе и очень быстро оседают на полы и мебель. Но это обычная беда всей бытовой техники, использующей «космические (или оборонные, военные) технологии». Так что вывод можно сделать только после натурных сравнительных испытаний, да еще и по собственным ощущениям.