Вред
В некоторых случаях возможно повышенное газообразование при употреблении топинамбура в больших количествах. Индивидуальная непереносимость встречается достаточно редко. В целом овощ полностью безвреден. Противопоказаний к применению нет.
Польза
Наибольшая польза ощущается, когда топинамбур употребляется в сыром виде. Не менее полезен сок топинамбура. Сок топинамбура имеет большую концентрацию инулина. Именно поэтому, как указывалось выше, его рекомендуют больным сахарным диабетом. Как и сам овощ, сок, полученный выжимания из корнеплода , богат клетчаткой, пектином, витаминами A,B,C и целой группой минералов: калий, марганец, магний, цинк, натрий, железо и другие.
Польза сока топинамбура относится не только к лечению сахарного диабета. Он помогает улучшить зрение, повысить иммунитет, нормализовать работу пищеварительной системы. Его пьют при артрите, малокровии, атеросклерозе, подагре, проблемах с сердечнососудистой системой. Сок топинамбура выводит соли тяжелых металлов, радионуклиды. Эффективен при хронических запорах, т.к. обладает слабительным действием.
С помощью сока топинамбура можно легко избавиться от насморка. Для этого достаточно закапывать по 10 капель свежевыжатого сока 3-4 раза в день.
Существуют множество рецептур приготовления полезного напитка на основе топинамбура. Самым простым является пропускание свежих клубней через соковыжималку с последующим процеживанием. Его стоит выпивать сразу после приготовления, т.к. даже в холодильнике он хранится не более 10 часов.
Сок топинамбура используется также в косметических целях. В частности, он помогает избавиться от морщин, преждевременного выпадения волос. Для повышения эластичности кожи используют маски с соком топинамбура и оливковым маслом. А для предотвращения облысения применяют сок топинамбура в совокупности с репейным маслом.