Ячневая крупа - это дробленая перловка (перловая сечка). А перловка - это, как всем давно известно - ячмень. Таким образом, ячневая крупа - из ячменя. Сварить из нее можно кашу. По вкусу такая каша уступает каше из пшеничной сечки, но есть можно.
Ингредиенты:
свинина - 300 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перловка - 0,5 стакана
Картошка - 4-5 шт.
Масло растительное - для поджарки
Соль, зелень, приправы - по вкусу
Рецепт:
Свинину нарезать кусочками, закинуть в кастрюлю с кипящей водой, перловку промыть и опустить следом за мясом, посолить. Оставляем кипеть на медленном огне один час. Пока мясо кипит, чистим овощи. Лук режим кубиками, морковь трём на тёрке. Пережариваем лук с парковкой на сковороде на растительном масле. Картошку режим кубиками, спускаемого через час после мяса. Как только картошка сварится, кладём поджарку, соль, перец и специи по вкусу. Накрываем крышкой и даём покипеть ещё 5 минут. Суп готов, приятного аппетита!
Точно знаю, потому что мне понравилось, добавлять варёную мятую фасоль в борщь.
При этом, не важно как вы готовите его, главное сама по себе добавка фасоли в бульон. Это чисто для вкуса и получается более густая консистенция самого бульона. Так же наверное будет и в любое другое первое. Просто нужно учитывать ваши личные пристрастия к тому или другому вкусу.
Ну а для сохранения цвета, кислота. Обычно лимонная (естественная. а не кристалическая). А если вы имеете ввиду придать определённый цвет для любого первого блюда, то таких естественные добавки вам в помощь - свёкла, морковь.
Это основные.
Для усиления цвета спассировать их в растительном масле (не пережарить).
Перловая крупа варится долго, поэтому ее надо предварительно отварить. А дальше варить, как обычную уху. Я делаю так, вначале варю бульон из голов, хвостов, плавников, и не обязательно от скумбрии. Процеживаю его, добавляю мелко порезанный картофель. Когда бульон с картошкой закипит, добавляю скумбрию, порезанную на порционные куски, готовую перловку, мелко нашинкованные лук и морковь. Варю до готовности рыбы. Закладываю специи: перец горошком, лаврушку, соль, кипячу минуту и убираю с огня. Можно добавить зеленушку: укроп, петрушку. Даю настояться 10-15 минут, затем разливаю по тарелкам.
Рецепт рыбного супа можно посмотреть здесь.
Готовка сливочного супа простая. Первое что надо сделать это положить курицу в воду чтобы она сварилась , потом добавить картофель и добавить соль по вкусу, картофель сварился добавляете лапшу тонкую будет вкуснее , лапша чуть не доварится добавляете два плавленных сырка янтарный , одновременно делаете зажарку лук и морковь на подсолнечном масле и добавляете в суп.Суп сварился заправляете укропом мелко нарезаным.