Не думаю,что нужно копировать борщ будущей свекрови. Канечно, отведав ее ее борщ,нужно обязательно похвалить,даже если,вы не нашли в нем ничего особенного.У каждого человека должна быть своя изюминка, и в приготовлении блюд тоже.Моя коллега по работе родом с Западной Украины,она говорит,что борщи готовят вкусно,только там.Не знаю,может быть.Даю рецепт украинского борща-чистое мясо или с косточкой 800г,свекла2шт,1морковь,1луковица,3-4картофелины,400гкапусты белокачанной,5-6 помидорин(или2-3ст.л томатной пасты),2 болгарских перца,паприка по вкусу,соль,душистый перец,лавровый лист по вкусу,50г сала+3 зубчика чеснока(заправка),1ст.л лимонного сока или уксуса,сметана,зелень(при желании можно добавить корень петрушки или сельдерея).Готовим-чтобы борщ был вкусный,лучше взять хорошую грудинку(говядина,свинина),кладем в кастрюлю,заливаем водой и варим1,5-2часа,как закипит снять пену,уменьшить огонь,закрыть крышкой.Тем временем все овощи нарезаем не крупной соломкой,лук мелким кубиком,картофель брусочками,корень петрушки мелко.Мясо сварилось,его нужно рарезать на кусочки,бульон процедить.Овощи,кроме картофеля и помидор поджариваем на свином сале,потом добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту(лим.сок или уксус в конце) и тушить 15 минут.Бульон+картофель+картофелину варим целиком,когда сварится,размять+обжаренные овощи соединяем и варим еще 10 минут,в конце варки добавить капусту(я бы капусту положила бы намного раньше,сейчас в магазинах капуста крепкая),лавровый лист,соль,перец,паприку по вкусу и довести до готовности.В самом конце добавить заправку(нарезать мелко сало с чесноком).Борщ сразу не есть,дать настоятся 15 минут.Подача-посыпать зеленью,пампушки с чесноком даю ссылку-www.edimdoma.ru/retsepty/50953-pampushki-s-chesnokom-k-borschu