Для приготовления гуляша необходимо мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. После этого обжарить на сковороде где то минут 5 на сильном огне в разогретом масле, добавить мелко порезанный лук и жарить на среднем огне еще 5-7минут, затем посолить, поперчить, добавить томатную пасту и все тщательно перемешать. Затем влить 2-3 стакана воды или бульона, добавить лавровый лист, посолить, поперчить, и перемешав, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1-1,5часа.
Чтобы говядина при жарке не получилась жесткой, отбейте ее, посолите, обмажьте кусок горчицей, можно спрыснуть соком лимона. Пусть мясо пропитается и через некоторое время жарьте под крышкой. Приятного аппетита!
Я как правило мариную и говядину и свинину и курицу от 1 часа до 5 часов.
В зависимости от количества мяса и необходимости его приготовить побыстрее или есть возможность подождать.
В моем понимании нет такого: недодержать или передержать в маринаде.
Небольшое количество мяса я могу использовать и через 40 минут маринования.
Никогда не добавляю уксус, он сушит мясо.
Мясо я солю,перчу и добавляю специи по-вкусу.
Режу полукольцами лук, помидоры и/или томатную пасту.Добавляю минеральную газированную воду.Перемешиваю руками и убираю на время в холодильник.
Мясо можно и на мангале приготовить и в духовке и на плите и в аэрогриле и в мультиварке.
Всегда и вкусно и сочно получается.
Потому что, весь натуральный вкус мяса "убивается" добавлением специй, консервантов для увиличения сроков хранения и химических добавок для усиления вкуса.Поэтому мясо и имеет практически одинаковый вкус, который трудно различим между собой.
Подходит обычная сильно-газированная вода. Для мяса индейки нельзя использовать уксус, мясо станет только жестче. А говядина, наоборот, любит лук, уксус, томаты. Печень любит молоко.