Как взрослые грызут ногти, я видела, кожу подгрызают, тоже можно понять, но вот, что откусывают щипчиками и съедают - это что-то исключительное.
Здесь не только нервный тик, но и нехватка чего-то.
Я беседовала как-то с детским неврологом на эту тему. Она объяснила, что это, действительно, нервный тик, который у всех проявляется в разной форме. У кого-то глазик дергается, кто-то носом крутии, кто-то язык высовывает, как змейка.
И, если вы будете просто стыдить и запрещать, то вполне возможно, он заменит его другим, но никак не перестанет нервничать.
Надо искать причину, успокаивать беседами или медикаментами.
Можно предложить ему заменить эту нервную привычку на более полезную.
Например, массировать пальчики самому себе. Это не так неприятно и даже полезно. Оздоравливает.