Если Вы запекаете скумбрию в фольге, то нужно выставить температуру в духовке до 180 градусов, нагреть её и запекать в течении 30 минут. Затем открываете духовку, разворачиваете фольгу ( осторожно ), сбрызгиваете рыбу растительным маслом и ставите обратно ещё на 10 минут ( уже не заворачивая в фольгу ). Так скумбрия приобретёт румяную и аппетитную корочку.
После этого доставайте , разворачивайте фольгу, перекладывайте рыбу аккуратно на блюдо и подавайте к столу.
Стейк с кровью готовят при разных температурах огня. Сначала нужно примерно по одной минуте обжарить кусок мяса с двух сторон при температуре порядка 180 градусов. При такой высокой температуре происходит быстрая закупорка мясных волокон, а весь сок остается внутри куска мяса.
Потом температуру делают ниже (от 100 до 120 градусов), чтобы мясо могло прогреться изнутри.
И самое главное: не пользоваться при переворачивании мяса вилкой :) Иначе из проколотого мяса вытечет сок.
В сумме время, затрачиваемое на прожаривание куска мяса с кровью, составляет примерно 7 минут.
Вопрос очень неопределенный. Скорость остывания горячей воды зависит от ее объема (массы), поверхности соприкосновения со стенками сосуда и условиями теплопередачи. Чем больше разность температур между водой и окружением, тем больше скорость остывания. Температура воды будет падать по экспоненте - вначале быстро, потом всё медленнее по мере приближения к температуре окружения. Теоретически время полного выравнивания температур бесконечно велико (экспонента е^-kt никогда не становится нулевой). А условия теплообмена могут меняться в исключительно широких пределах. Одно дело стакан с кипятком поставить в морозильную камеру, охлаждаемую жидким азотом (минут 196оС), другое дело - кипяток в очень хорошем термосе. И если кипятка в нем 100 литров, он будет остывать месяцами.
Согласно, Санитарным правилам и нормам СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений" для офисных работников (категория тяжести работ - Ia) время пребывания на рабочих местах при температуре воздуха выше 28 градусов по Цельсию сокращается на один час при повышении температуры на полградуса. При температуре 32,5 градуса время работы составляет один час.
Только эти правила не соблюдаются. На работе распечатали статью со ссылкой на этот СанПиН на формате А3. Статья лежала на каждом рабочем месте. И ничего. Ни профсоюз, ни инженер по охране труда бессильны перед директором.
Рыба в духовке печётся довольно быстро, минут 30 вполне хватит. Только рыбу желательно в духовку ставить тогда, когда с неё вода стечёт. А то мы бывает торопимся, почистили, помыли, посолили, на противень положили и в духовку засунули. А надо бы после того как помыли дать воде с неё стечь, в дуршлаг какой-то положить или на полотенце, и замариновать хотя бы ненадолго, посолить, специями присыпать, постоит хотя бы час, вот тогда уже можно в духовку ставить. Он недолго готовится, особенно если духовка горячая, может и минут через 20 готов будет. Как золотистая корочка появится, так и готов.