Можно испечь Флорентийское печенье, потрясающе вкусное, с восхитительным ароматом карамели и орехами. На 20 штук возьмём муки – 65 г., масла сливочного – 150 г., коричневого сахара – 150 г., сливок (20%) – 130 г., фисташек – 25 г., миндальных орехов – 75 г., фундука/лесных орехов – 50 г., цукатов (по желанию: можно заменить на орехи) – 50 г.
В начале разогреваем духовку до 180 градусов.
Фисташки, миндаль и фундук рубим покрупнее.
Насыпаем в маленькую кастрюльку коричневый сахар и добавляем одну столовую ложку воды. Варим на медленном огне до тех пор, пока не сварится карамель светлого коричневого цвета. И не забываем зорко следить, иначе карамель может быстро сгореть.
Затем вливаем в карамель горячие сливки, хорошенько перемешиваем и кладём масло. Снова перемешиваем, пока не получится однородная и гладкая смесь.
Всыпаем муку в кипящий сироп, мешаем минуты три, пока мука не заварится.
Потом снимаем кастрюльку с огня, тут же всыпаем орехи с цукатами, тщательно перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем на него комочки теста таким образом, чтобы были на значительном расстоянии друг от друга, так как это тесто растекается. Ставим противень в духовку и выпекаем в течение 15-20 минут, пока печенье не станет коричневого цвета. Затем остужаем и снимаем готовое карамельное печенье с противня. Приятного аппетита!