Разные разновидности грибов требуют разного подхода в приготовлении. Немного напрягает тот факт, когда люди с презрением относятся к весьма аппетитным и колоритным грибам, лишь потому что они неправильно их приготовили, от того и мнение негативное.
Хочу поделиться опытом, как я обычно привык готовить Моховики. Тут ничего сложного нет.
Для начала необходимо почистить их от шлака (стандартная процедура), затем поместить в кастрюлю и поставить варить, после закипения воды - сделайте огонь на минимум, после чего оставьте на полчаса вариться. Далее слейте воду, это можно сделать при помощи дуршлака, либо с закрытой крышкой перевернуть кастрюлю и слить воду.
Вы сразу ощутите приятный аромат, который и них будет исходить. После этого я их выкладываю на разделочную довку и нарезаю, не слишком мелко. А затем на разогретой сковороде зажариваю со своими приправами. Лично я не использую всякие мивины и ярко соленые приправы, я любитель натурального и ароматного. Но вы смотрите уже по своему вкусу.
Приготовленные пожаренные грибы идеально подходят в качестве гарнира в крупам и картофелю.
Т.е. как вы можете заметить особенность в приготовлении - сперва необходимо полчаса поварить, только потом зажаривать, иначе вкус будет не тот, и как правило, они получаться жесткими и с горечью, дабы это не допустить, варите!