Волнушки можно варить, но перед этим их нужно вымачивать, чтобы ушла горечь, это млечный сок.
Но вообще этот гриб используют для посола, как и грузди. Можно заготавливать их вместе.
Для этой цели существует два способа, один горячий, когда их варят, а потом солят, а второй холодный, когда грибы вымачиваются несколько суток, а потом их солят.
Очень вкусными получаются такие волнушки и их можно кушать через сорок дней.
Кладут в них чеснок, хрен, соль, листья смородины.
А варить эти грибы нужно в двух водах с солью, чтобы ушла горечь окончательно, обычно их не принято жарить, а не варить, весь смак в этом и вкуснота.