Чтобы ответить на вопрос о том, сколько получится в граммах ядра грецких орехов, если почистить 1 кг орехов, нужно иметь ввиду, что орехи бывают со скорлупой разной степени толщины, разного размера, да и по-разному высушены, так что все зависит от конкретных орехов.
Возьму конкретные узбекские орехи, какие у меня есть дома.
Я взвесила 10 штук грецких орехов.
Вес 10 штук в скорлупе составил 141 грамм, отсюда я посчитала, что в 1 килограмме около 70 штук орехов.
Затем я почистила 10 орехов, ядра весили 75 граммов, отсюда я посчитала, что ядра из 70 штук орехов, то есть из 1 кг, весили бы 525 граммов: 70*7,5
В процентах это можно выразить так: в орехах примерно 52% ядер, 48% скорлупы, это ещё без учета того, что могут попасться высохшие или гнилые ядра.