Американский острый соус называется "табаско" ("tabasco"). Для его приготовления в домашних условиях понадобятся шесть острых перчиков чили, одна большая ложка винного уксуса, 350 грамм помидор, одна долька чеснока, одна небольшая луковица, две больших ложки оливкового масла, 25 грамм петрушки, поваренная соль, черный намолотый перец и сахарный песок по вкусу.
Для начала у перчиков чили срежем плодоножки, вырежем сердцевину с семенами, хорошенько промоем и меленько порубим. Затем зальём стаканом кипятка и на полчаса уберём сторонку. Через полчаса жидкость сольём и вместе с помидорами, очищенными чесноком и луком хорошенько взобьём до состояния однородного пюре.
Оливковое масло нальём в сотейник, на огне хорошо разогреем, положим пюре и на среднем огне проварим примерно 10-12 минут, периодически перемешивая. После этого по своему вкусу всыпем поваренную соль, чёрный перец, сахарный песок, измельченную петрушку, вольём винный уксус и как следует перемешаем. Всё, готовый американский острый горячий соус используем по назначению. Приятного аппетита!