Салат заправленный уксусом хранится непродолжительное количество времени.
Вернее, хранится может, но кислота уксуса сделает его раскисшим и распущенным, вялым.
Уксусной заправкой можно вспрыскивать салат непосредственно перед подачей.
Единственное, в рецепте корейской моркови имеется яблочный уксус и эта добавка не испортит салат, а только улучшит его качества, придаст пикантный вкус, добавит остроту.
Смотря какой процентный 1%, 3% и т.д
самый слабенький 3%!
Использую 70% раствор уксусной эссенции, помимо консервации еще так:
при засоре труб в сливное отверстие засыпаю соду, затем лью немного эссенции, все начинает шипеть, прочищается. Как только шипение прекращается, промываю водой и трубы чистые. Обходится намного экономнее всяких средств, особенно импортных.
Если на кухне "невкувно" пахнет (например, что-то варим типа почки, требуху и т.д., в эмалированную кастрюльку лью эссенции с водой 1:4, и кипячу, уксусный запах напрочь убирает другой, -неприятный.
Точно так же "борюсь" со своей кошкой, которая, обидевшись, может "наделать" помимо своего лотка. Места эти промываю таким же раствором. Не любит и не повторяет на этом месте "свои дела".
Лимонный уксус является отличным маринадом для рыбы, а также прекрасной основой для соусов и салатных заправок.
Приготовить его очень просто даже в домашних условиях.
Возьмите цедру с одного свежего лимона. Снимать надо только желтую часть. Из-за белых частиц шкурки уксус будет горьким.
Выдавите 100 г лимонного сока.
В чистую стеклянную ёмкость налейте 250 г яблочного уксусу, лимонный сок и положите туда цедру.
Плотно закройте ёмкость и настаивайте лимонный уксус пару недель в темном месте. Каждый день содержимое ёмкости надо встряхивать.
По прошествии этого периода, процедите ваш лимонный уксус и перелейте его в бутылку для дальнейшего использования и хранения.
Разные яблоки по вкусу и брожение будущего уксуса будет отличаться. Для сладких сортов яблок не стоит добавлять дрожжи и сахар. Для кислых сортов яблок можно добавить дрожжи. Они усилят брожение содержимое яблочного уксуса и в домашних условиях, в течении двух недель будет готов и можно добавлять в кулинарных рецептах.