Делаю балык из куриной грудки, для этого 2 килограмм куриных грудок хорошенько обваливаю в смеси 4 столовых ложек крупной соли и 2 столовых ложек черного молотого перца, заворачиваю в пленку и выдерживаю в холодильнике ровно 12 часов. Затем под струей воды смываю соль, обсушиваю грудку и натираю такой смесью:чеснок 4-5 зубочков натираю на мелкой терке, добавляю кусочки лаврового листа и молотый кориандр, заворачиваю грудки в чистое полотенце (не махровое!) и - еще на 12 часов в холодильник. Потом филе нанизываю на веревочку и подвяливаю несколько часов на открытом воздухе.
Кляр - это в принципе мука и яйцо смешанные вместе.
Вместо приготовления кляра попробуйте сделать иначе.
Приготовить смесь муки со специями (соль, перец, сухие пряности). Можно добавить немного супового порошка, снизив количество соли.
Яйца взбиваем отдельно.
Кусочки отбитой печени (можно с луком, как в рецепте выше, а можно обмазанной горчицей) обмакиваем сперва в муку со специями, а затем в яйцо и жарим на достаточно большом огне с обеих сторон. В этом случае облочка из муки и яиц не отстает от печенки.
Солить заранее не надо, так печень получается сочнее.
Печень может быть любая, куриная, говяжья.
Очень вкусно получается индюшиная. Попробуйте.
Для того, чтобы приготовить медальоны из курицы, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- два куриных филе
- одна луковица
- пара долек чеснока
- сыр около 100 гр.
- одно яйцо
- молока около 100 гр.
- одна чайная ложка крахмала
- панировочные сухари
До получения однородной массы измельчаем сыр, лук, яйцо, чеснок.
Добавляем молоко с крахмалом, перемешиваем дальше - очень важно, чтобы масса на самом деле была совсем однородной, без комочков.
Филе курицы режем на медальоны и отбиваем. Затем каждый кусочек отдельно купаем в приготовленной сырной смеси, панируем в панировочном сухаре и обжариваем с обеих сторон на сковородке.
Приятного аппетита!
Лучший способ поддержания печени в порядке - не засорять её изначально) При нормальном питании и отсутствии заболеваний необходимость "чистить" печень не возникает. Ну и в принципе "грязи" в ней нет. Но если накануне вы переборщили с алкоголем (от него печень страдает больше всего), жирным, острым и неполезным, то проведите день-другой на низкокалорийной, жидкой и неострой диете. Гречневая или рисовая каша (отличный абсорбент, еще и кишечнику облегчит участь), нежирный кефир, овощные салаты с лимонным соком в качестве заправки, рыба или курица. Главное: это надо есть ВМЕСТО, а не в дополнение к "вредной" пище.
Курицу с ананасами в мультиварке можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
1,2кг. курицы
банку консервированного ананаса
луковицу
болгарский перец
2ст.л. классического соевого соуса
2ст.л. муки
соль и черный молотый перец по вкусу.
Сладкий болгарский перец нарезаем маленькими ломтиками, лук полукольцами. Курицу нарезаем на средние кусочки, снимаем кожу и обжариваем до румяной корочки на хорошо раскаленной сковороде. В кастрюлю мультиварки на дно укладываем луковицу с перцем, на них выкладываем кусочки курицы, добавляем специи по вкусу, солим и перчим. Устанавливаем режим "Выпечка" и готовим четверть часа. Далее перемешиваем курицу с перцем и луком, добавляем ананасы, нарезанные на кусочки. Соевый соус смешиваем с мукой и соком ананасов, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков и выливаем соус к курице. Тушим курицу с ананасами еще полчаса. Перед подачей на стол поливаем вкусным соусом и посыпаем зеленью.