Разумеется, это своего рода "наркотик"... ну или может быть условно назван таковым. В таком случае, это наркотик уровня алкоголя и никотина, достаточно "легкий", безусловно вызывающий зависимость, но зависимость преодолимую.
Наркотический эффект сахара можно связать с его "энергетичностью", то есть способностью сахара служить источником "быстрой", легкодоступной энергии. В наибольшей мере это касается собственно сахара, чистого сахара, моментально практически чистой глюкозы, поступающей в кровь максимально быстро и почти без потерь - что обозначается гликемическим индексом, примерно равным 100. То есть, в кровь поступает практически сто процентов съеденного сахара.
Почему это плохо? Потому, что столько энергии подавляющему большинству современных людей не нужно. Потому, что избыток углеводов откладывается в виде жира в жировых депо. Потому, что глюкоза, закрывая сиюминутные энергетические потребности, пагубно сказывается на сосудах и нервной системе. Вплоть до того, что сейчас высокоуглеводное питание называют одним из основных факторов, вызывающих болезнь Альцгеймера. От себя скажу, что нередко детская "гиперактивность" вроде бы также связана с потреблением большого количества углеводов. Особенно быстрых.
И еще.
"Сахар" - не только собственно рафинированный сахар. Любые углеводы в организме расщепляются до глюкозы. Любые. То есть, любая крупа, любой злак - в пределе, сахар. Ну а чистый сахар, собственно сладкое - поступает в кровь еще и очень быстро, вызывая мощный инсулиновый отклик... и еще неясно, что вреднее - глюкоза в крови или связывающий глюкозу инсулин.
Ну и вернемся к наркотическим свойствам сахара.
Привыкнув к легкодоступной энергии углеводов, организм весьма неохотно "добывает" энергию из других источников - типа жиров. Очень неохотно. И отказ от углеводов, даже отказ от быстрых углеводов от привычного сладкого - вызывает своего рода легкую "ломку". Которую приходится преодолевать волевым усилием. К счастью, сахар все же - не героин, и адекватный человек способен с него "слезть".
Как-то так.