Чеснок богат марганцем, кальцием, фосфором, селеном и витаминами B6 и C, поэтому он полезен для костей, а также для щитовидной железы.
Считается, что большая часть лечебного эффекта чеснока исходит из его серосодержащих соединений, таких как аллицин, которые и дают характерный запах.
Другие полезные для здоровья соединения, содержащиеся в чесноке, включают олигосахариды, богатые аргинином белки, селен и флавоноиды.
Существует исследование, демонстрирующее эффекты чеснока для более чем 160 различных заболеваний.
В целом эффекты чеснока подразделяются на четыре основные категории:
Уменьшение воспаления (снижает риск остеоартрита и других заболеваний, связанных с воспалением)
Усиление иммунной функции (антибактериальные, противогрибковые, противовирусные и противопаразитарные свойства)
Улучшение сердечно-сосудистого здоровья и кровообращения (защищает от свертывания крови, замедляет образование бляшек, улучшает липиды и снижает артериальное давление)
Токсичен чеснок и для разных видов раковых клеток.
Кроме того, чеснок может быть эффективным против лекарственно-устойчи<wbr />вых бактерий, и исследование показало, что, поскольку аллицин переваривается в организме, он продуцирует сульфиновую кислоту, соединение, которое реагирует с опасными свободными радикалами быстрее, чем любое другое известное соединение.
Это одна из причин, почему чеснок называют одним лучших продуктов против старения.