Да, грибы рыжики можно замораживать, но рекомендуется их сначала немного обработать.
Вымойте грибы, залейте их подсоленной водой и оставьте минут на 20-30. Потом Грибы порежьте на крупные кусочки, положите их на сковороду с маслом и прожарьте немного, пока испарится лишняя жидкость.
После того, как поджаренные рыжики остынут, разложите их по пакетам и поместите в морозилку.
Мы тоже запасаемся грибами. В прошлом году был не плохой урожай белых грибов, и сушили, и морозили, и мариновали. В принципе, я предпочитаю заморозку (в целях экономии времени на переработку, то есть почистила, порезала, помыла, и в морозилку). Но зимой чаще использовала сушеные грибочки: и в супы, и жаркое в горшочках готовила. Все - таки у сушеных грибов вкус сохраняется лучше, блюда ароматнее получаются, чем из замороженных.А мариную совсем не много, чтобы не приелись.Да и хранить, я думаю больше одного сезона их не стоит, мало ли...
Вот, и сейчас жду когда же начнется второй "выход в свет" беленьких. В этом году буду только сушить! В смысле сохранности, сушеные грибы можно хранить и не один год, лишь бы влага не попала.
<h2>Грибная икра</h2>
Я готовлю так, сухие грибочки замачиваю, затем в той же воде (процеженной) отвариваю до готовности. Грибы могут быть любыми, но обязательно с добавлением белых (боровиков). Если есть хоть парочку белых, то икра получится очень ароматной.
Когда грибы готовы, я прокручиваю на мясорубке (блендер нельзя, получится паштет, а не икра!!). На сливочном масле тушу (не жарю!) репчатый лук и морковь, затем к ним добавляю грибы, когда лук с морковкой будут готовы. Еще две минутки и можно выключать.
Добавляю по желанию одну ложку майонеза и мелко порезанную петрушку, так вкуснее.
Мясорубку можно и не использовать, но тогда придётся порезать грибы очень и очень мелко.
Вкусно получаются опята + белые грибочки.
Баклажаны отлично сочетаются с грибами, и пусть хозяйку не пугает мнимая экзотичность этого сочетания.
На самом деле все просто.
баклажаны с грибами на зиму рецепт
баклажаны с грибами на зиму рецепты приготовления
баклажаны с грибами рецепты
Формулировки разные, но суть одна - хорошая хозяйка смотрит разные рецепты в сети. В наше время кулинарные книги скорее стали элитной роскошью и личным баловством, чем источником хороших рецептов с фото. Куда проще включить компьютер или планшет и поинтересоваться, как сделать соте из баклажанов и грибов. Или же поискать баклажаны как грибы на зиму с чесноком. Намного удобнее, чем переписывать) Хотя в старым от руки написанным рецептах была своя атмосфера конечно.
Вот интересный салат из баклажанов с грибами на зиму, хорошая домашняя консервация с фото
Из грибов можно приготовить вкусную икру, ингредиенты которой - грибы, предварительно замораживают. Для того чтобы приготовить замороженную гриную икру необходимо подготовить главный ингредиент грибы. Их нужно перебрать, очистить от земли, мусора. Далее промываем под водой, помещаем в соленую воду на 20 -40 минут. Так нужно, чтобы червячки и другие насекомые вышли из грибов.
После того как грибы полежат в соленой воде, воду сливаем, меняем на чистую воду, добавляем 1 ст.л. соли, 1 луковицу и варим. После акипания через минут воду меняем на чистую,доводим до кипения и оставяем кипеть от 1 минут до 60, это зависит от вида грибов.
Откидываем на дуршлаг, промываем, перемалываем или любым другим способом измельчаем. Далее раскладываем по пакетам и полуфабрикат готов. Далее можно добавять специи, тушить и подавать к столу.Хранить замороженную грибную икру можно в морозильной камере от 4 месяцев и больше.