Из кабачковой икры, впрочем так же как из баклажанной, можно приготовить вкусную закуску. Она подойдёт и к праздничному столу и к повседневному. На имеющееся количество икры или желаемого при получении готового продукта надо взять столько же майонеза, желательно не очень жирного, но это зависит от пристрастий домочадцев. То есть 1:1 и по вкусу добавляем давленный чеснок. Его количество так же зависит от вашего вкуса. Я обычно на 250 грамм икры и 250 грамм майонеза добавляю не больше 8 зубчиков чеснока. Затем надо всё хорошенько перемешать, но не взбивать. И закуска готова, есть её можно со свежим хлебом или с любыми блюдами, по желанию (каши, макароны, мясо, рыба). Хранится такая закуска в холодильнике в закрытой таре до 10 дней, чем дольше стоит, тем становится вкуснее. Приятного аппетита.
Этот рецепт маринованных слив с чесноком очень простой в приготовлении. Надо взять 650 г сливы (подходят сливы и кислых, и сладких сортов, кому какие больше нравятся), вымыть их, надрезать и вынуть косточки. Затем почистить чеснок (требуется примерно 1 головка) и вложить в каждую сливу по зубчику чеснока, неважно как, вдоль или поперёк, это зависит от размеров сливы. Потом надо аккуратно выложить сливы в заранее подготовленные банки. Далее приготовить маринад: для него надо 250 г воды, 150 г сахара, 30 мл уксуса,2 горошины душистого перца, 1 штука гвоздики. Надо вскипятить воду с уксусом, сахаром, душистым перцем, гвоздикой. Пока маринад горячий, надо залить им сливы и оставить на ночь настаиваться. Утром сироп надо слить в отдельную посуду, вскипятить его и снова залить им сливы, которые должны быть уже переложены в подготовленные банки. Осталось закрыть банки крышками и поставить на хранение в холодильник. Вкус необычный у этих слив с чесноком, подходит для любителей чего-то новенького. Очень хорошо подходит к мясу и в качестве закуски.
Как раз только вчера варила нечто подобное с грецкими орехами. Орехи почистить (их надо немного, чуть больше полстакана), залить кипятком (мин. на 15-20). Потом очистить от кожицы. Черешню (1 кг) промыть, дать стечь воде или подсушить кухонным полотенцем, после чего из каждой шпилькой для волос (или большой булавкой) извлечь косточку и поместить туда кусочек ореха. Все это делайте над посудой, т.к. сок будет стекать. Затем 1 кг сахара залейте 0,5 стакана воды и тот сок туда же. Когда сахар растворится, переложите ягоды и на слабом огне пусть поварятся мин. 15. Дайте постоять (хоть до след. дня). Снова на газ ставьте, добавьте лимон (кусочки с цедрой, 1 небольшая шт.). Пусть теперь сварится до готовности. По вкусу сахара можно добавить (0,5 стакана примерно). Ну а дальше в банки (можно закатать по правилам стерилизации).
Возни много, но оно того стоит.
С рисом делаю очень вкусную заготовку с красным сладким перцем, морковью, помидорами, репчатым луком. По объему 50 процентов отваренного риса, 50 процентов смеси вышеперечисленных овощей с добавлением растительного масла, молотого черного перца, сахара, соли. Вссе тушить не менее 30 минут, перемешать затем с отваренным рисом и снова потушить помешивая минут 10-15. Охладить и разложить по небольшим, например поллитровым банкам, плотно закрыть полиэтиленовыми крышками или завинчивающимися крышками, хранить в холодильнике. подходит для супов, как гарнир или самостоятельное блюдо.
В моей семье очень любят консервированные помидоры,ведь холодной зимой они напоминают нам о жарком лете,становится приятно еще и от того,что выращены они своими руками.
Я консервирую помидоры как целенькими,так и дольками и все это делаю по рецептам,которыми научила меня моя мамочка.
Для того,чтобы заготовить томаты дольками с чесноком,я отбираю плотные плоды средних размеров,очищаю от плодоножек,мою и нарезаю мелкие плоды на две части,а крупные - на 4-8 частей.Очищенные зубчики чеснока мелко рублю.Затем укладываю в стерилизованные банки дольки помидоров,пересыпаю их измельченным чесноком,заливаю прокипяченным в течение 15 минут томатным соком[из перекрученных на мясорубке помидор},с добавлением по 20 г соли и сахара. в соотношении - 60% нарезанных томатов и 40% томатного сока.Залитые банки накрываю простерилизованными крышками,укладываю в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизую:банки емкостью 0.5 л - 10 минут и емкостью 1 л - 15 минут.
После стерилизации банки закатываю и переворачиваю вверх дном - так они стоят до полного охлаждения.
Я никогда не добавляю а стерилизованные томаты уксус,потому,что часто использую их не только в салатах,но и при приготовлении щей - и щи
получаются необыкновенно вкусные,пальчики оближешь!